原味杏仁餅乾、巧克力杏仁餅乾
描述
原味杏仁餅乾酥脆酥鬆脆杏仁薄脆！巧克力味濃郁酥鬆不甜膩酥脆香濃巧克力味好吃不甜！
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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食材選用：義峰低筋麵粉、耆盛糖粉、土雞蛋、總統牌無鹽奶油、杏仁片
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《巧克力杏仁餅乾》 梵豪登可可粉
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用這模型把餅乾麵糰用成長方形
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《原味杏仁餅乾》 加奶油、糖粉打發（打到偏白色即可）
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打發完成
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加全蛋（8.5公克）
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分2次加（加第1次）
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分2次加（加第2次）
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打均勻
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加低筋麵粉（過篩）（從第10步驟~12步驟都用刮刀攪拌均勻不能攪拌太久會出筋）
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加奶油（10公克）攪拌均勻
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加杏仁片攪拌均勻
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塑形
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冰冷凍30分鐘後切片
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烤焙：上下火170度放倒數第二層烤16分鐘 山崎4680M烤箱烤溫
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原味杏仁餅乾完成
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《巧克力杏仁餅乾》 加奶油、糖粉打發（打到偏白色即可）
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打發完成
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加全蛋（8.5公克）
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分2次加（加第1次）
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分2次加（加第2次）
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打均勻
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加低筋麵粉（過篩）（從第23步驟~26步驟都用刮刀攪拌均勻不能攪拌太久會出筋）
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加可可粉
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加奶油（10公克）攪拌均勻
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加杏仁片攪拌均勻
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塑形
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冰冷凍30分鐘後切片
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烤焙：上下火170度放倒數第二層烤16分鐘 山崎4680M烤箱烤溫
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巧克力杏仁餅乾完成
小撇步
我們堅持使用完全天然的食材製作商品歡迎你們取用我的天然食譜！
1.奶油放室溫軟化（不能融化）
2.杏仁片用薄片
3.奶油跟糖粉打發後才能加蛋液
4.蛋液分次加
5.加入麵粉後序步驟都不能拌出筋（不能拌太久均勻即可）
6.加杏仁片輕輕攪拌（盡量不弄碎杏仁片）
7.塑形把麵糰放到模型裡面壓緊實，4面都壓（隔著保鮮膜用）
8.塑形完後冰冷凍30分鐘或到硬即可
9.烤溫是山崎烤箱烤溫（參考）
