6 食譜 20 粉絲

紅酒燉肉

Name: 紅酒燉肉 by 三久無毒豬
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 三久前腿外腱肉 1包(500g); 紅酒 450ml; 洋蔥 1顆; 馬鈴薯 1顆; 紅蘿蔔 半條; 蒜頭 6粒; 番茄糊 1.5大匙; 番茄 1顆; 新鮮迷迭香 1株; 新鮮百里香 2株; 奶油 20g; 高湯 適量; 洋菇 5朵; 黑胡椒粒 適量; 鹽 適量

描述

三久前腿外腱肉為德國豬腳部位的肉，已去皮去骨、帶筋，不油膩、似牛腱口感！
◆適合滷煮、紅燒或清燉。
◆秋冬進補吃肉好食材，筋燉到軟嫩，吃起來又Q又彈~

5 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

三久前腿外腱肉

1包(500g)
紅酒

450ml
洋蔥

1顆
馬鈴薯

1顆
紅蘿蔔

半條
蒜頭

6粒
番茄糊

1.5大匙
番茄

1顆
新鮮迷迭香

1株
新鮮百里香

2株
奶油

20g
高湯

適量
洋菇

5朵
黑胡椒粒

適量
鹽

適量

步驟

洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切塊、外腱肉切3公分塊狀備用。
外腱肉灑上海鹽與黑胡椒抓醃一下，靜置30分鐘。
熱油鍋，將前腿外腱肉煎至焦香後取出。
用同一油鍋將蒜頭及迷迭香炒香，接著加入洋蔥及奶油10g拌炒至金黃色後，灑上海鹽及黑胡椒。
將炒好的洋蔥及外腱肉放入滷鍋中再放入切塊馬鈴薯與紅蘿蔔，加入紅酒，再加入高湯直到蓋過食材。放入大蒜、迷迭香1株、百里香2株、番茄糊1.5大匙，攪拌均勻。
煮滾後轉小火蓋上蓋子燉煮20分鐘後，另起一炒鍋用10g奶油將洋菇炒至金黃色後，加入燉肉中，以中小火燉煮40分鐘後起鍋。

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2023/01/10 發表

三久無毒豬 6 食譜 20 粉絲

我們為一間肉品加工廠，從源頭豬隻飼養開始→用優良基因、環境、飲食去養出健康的豬！以「健康、安心、美味」為核心訴求的三久食品無毒豬，早在民國104年全面調整配方，所有加工品均不額外添加食品添加物，讓食物回歸天然。生鮮肉品均在低溫的無塵無菌室分切，讓你在料理時能夠用簡單的調味就能品嘗到豬肉最原始的鮮甜★

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