月亮蝦餅｜料理宗師
描述
餐廳必點的月亮蝦餅～
教你在家也能輕鬆做出！
歡迎關注「料理宗師 宗佑師」超級雙人料理搭檔
https://www.facebook.com/liaoli.2021
月亮蝦餅完整影片版在這邊
https://fb.watch/hPm3ztVWLI/
從簡單料理到國宴菜，天上飛的海裡游的都略懂略懂
哪邊不清楚，或是想學什麼卻找不到的都歡迎留言告訴我們
步驟
-
『備料 - 梅醬』 去籽話梅把它切細，接著加入白醋、砂糖、蜂蜜 攪拌均勻後先放置一旁
-
『備料』 蝦漿部分可以買市售的花枝漿＆花枝蝦漿 蝦仁切泥狀，另一隻切成丁狀（吃到蝦子口感比較明顯） 之後蝦漿與處理好的蝦仁攪拌均勻
-
『備料』 買市售蛋餅皮（沒有豬油版本） 餡料攪拌均勻後加入餅皮中 利用手壓＆擀麵棍＆刀拍讓餡料均勻分布 接著用打洞的方式讓餅皮稍後受熱會更均勻
-
『烹調』 起鍋油，油170度之後再放入餅皮(油溫過低會含油) 蝦餅開始膨脹後，利用漏勺&鍋鏟往下壓，餡料與餅皮才不會分開 一路保持大火，煎至兩面金黃及酥脆 瀝油後即可起鍋 起鍋後可運用吸油面紙吸去表面多餘油脂
-
『完成』 最後把調製好梅醬加熱一下 月亮蝦餅以及醬料就完成囉～
小撇步
📌 用刀子把餅皮稍微打洞，餅皮受熱會更均勻
📌 筷子下去油鍋後，冒出很多細泡，油溫大約170度了
