蓮藕排骨湯

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份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

  • 豬背骨冷水下鍋、下薑片去腥煮滾

  • 水滾5分鐘後撈起豬背骨,溫水洗淨備用

  • 下2大匙油煸蒜至金黃,下排骨、蓮藕,水蓋過食材大火煮滾

  • 轉小火蓋鍋蓋悶煮40分鐘

  • 起鍋前依自己口味調味,完成

  • 在自己湯裡加的蔥花、白胡椒會更香

小撇步

① 有骨頭的肉一定要冷水下鍋汆燙才能去除雜質。如果水滾才下鍋,肉類的蛋白質緊縮凝固,就無法釋放出血水和腥味了
② 汆燙完的排骨請用溫水洗肉才不會材

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