澎湃年菜上桌─花開起司風味牛
描述
對於年菜您是不是還在思索上什麼菜好呢？這一次ching透過先煎炸封住肉鮮甜多汁的方式，再以焗烤的方式讓內部的肉熟透，口感不過老，添加起司及無花果來讓整道菜色更豐富多元口感，肉量不用多，在眾多年菜裡嘗到美味即可。一起來為年菜上桌吧～
#牛肉料理 #起司風味 #年菜料理
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備好食材，我們來做料理吧。
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先將牛肉找去血水，以小磨坊純白胡椒粉、小磨坊百里香葉、小磨坊鮮磨黑胡椒粒先醃一下肉塊。記得幫它按摩一下唷，讓香料快速入味。
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加熱平底鍋，倒入得意的一天頂級高油酸葵花油，因為這瓶油是適合高油溫來烹調的，這一次要邊煎邊炸，所以一定要注意食用油的使用。（耐高溫油脂）
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將按摩好的牛肉放入鍋中先煎後炸。因為是平底鍋，所以油量比一般用油多一些，然後會傾前讓油脂集中，加速牛肉表面的熟化。
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煎炸完成的牛肉，先離鍋放降溫一下。
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將牛肉切0.5公分厚片，烤盤上放置烘焙紙，將切好的牛肉以輪狀方式排列在烘焙紙上。
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在牛肉切片上撒上大把的起司絲，無花果洗淨，對切後切厚片，排列盤中一起烘烤。
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將食材送進烤箱以250度c烤10分鐘，即可完成料理。
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將牛番茄洗淨對切，切成薄片排列於盤子上面做裝飾。
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將烤好的食材放置在盤中，即可準備上菜。
小撇步
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