炸湯圓
描述
每年冬至長輩都拿了小紅白湯圓,
習慣煮甜湯圓、紅豆湯圓、花生湯圓,
今年決定來一點不一樣的口味。
酥酥脆脆不黏牙,
可以當飯後小點心的炸湯圓最適合了啊!
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份量
時間
步驟
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湯圓是自己搓的話, 建議單顆約7-8g吃起來比較有口感。 (太小顆可能炸完變成一坨)
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湯圓下鍋之前裹薄薄的一層太白粉(或是玉米粉)下鍋比較不會沾粘在一起。
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熱油鍋,油不用多, 能淹半顆湯圓的高度就好,但油一定要熱。 (可以丟一點點粉類進去,如果粉類會起泡直接浮起來,就是夠熱了)
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湯圓下鍋,起初會是很綿密的小泡泡, 此時可以用筷子滑油, 可以避免沾粘,也可以讓湯圓跑來跑去, 如此重覆,湯圓受熱比較均勻。
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湯圓會開始有點炸開(像一顆顆小泡芙) 此時就可以撈起瀝油。
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撒上事先混合好的花生粉跟砂糖就完成囉! (如果有煉乳也可以沾著吃)
小撇步
1. 湯圓要解凍再下油鍋炸,不然油爆會很厲害(可能會毀容啊啊)
2. 喜歡吃軟黏一點的,趁著湯圓在油鍋內一炸開就撈起、也會比較有嚼勁,但不黏牙。
3. 喜歡吃外皮脆一點、不軟糯,那就炸開再等個五秒再撈起。
4. 建議使用砂糖,不要用糖粉,砂糖吃起來也會比較脆,口感較好,糖粉因為太細,容易一坨一坨的附著在湯圓上。