草莓果醬
描述
草莓季開始了，雖然12月草莓還沒降價，
但實在太想吃草莓吐司了
動手做起來吧😋
時間
60
分鐘
步驟
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加入細砂糖輕輕攪拌後，放入冰箱冷藏24小時 中間可以輕柔攪拌1-2次
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冷藏隔夜後，砂糖會溶解變成糖水，鍋子底部會有未溶解的砂糖沉澱是正常的
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中大火滾後，撈起浮沫
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繼續中火熬煮，若有浮沫再撈掉繼續煮 加一小塊奶油可以減少浮沫唷
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等候果醬熬煮過程，消毒玻璃罐、蓋子和果醬裝瓶用的湯匙
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滾水煮五分鐘後晾乾 果醬裝瓶時不能有水
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熬煮果醬時，先取一盤子放冷凍庫 要確認果醬濃稠度時，可將熬好的果醬放置一些在盤內檢視，是否為自己喜歡的濃稠度
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果醬需趁熱裝瓶鎖緊倒扣，即有真空效果
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小撇步
✅蘋果泥可增加果膠產生，但加太多果醬會過硬，適量就好，大約1/4顆
Vicky Chiao
蔡雅蓉
四寶媽咪愛😘料理
謝宜庭
