杯子抹茶戚風蛋糕（戚風簡單版）
描述
抹茶杯子蛋糕入口即化，配上清爽的奶蓋和青蘋果果醬，吃起來完全沒有負擔
戚風蛋糕系列都偏難，但這款真的算簡單，因為他脫模極容易，不用怕縮腰，甚至可以不用脫模直接吃
本食譜的烤法，不回縮不塌陷，個人是找不到比這個簡單的戚風了
熱量
食材
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58g
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1g
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3顆
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22g
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23g
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52g
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38g
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一點點
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5g
步驟
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蛋白，蛋黃分蛋，蛋白裡面不能有一點油脂跟蛋黃，手殘檔可善用分蛋器
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植物油備好
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植物油加過篩的麵粉和抹茶粉拌勻 （這個做法是粉油法，可以阻斷麵粉筋性，使戚風更軟）
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把蛋黃，香草精，牛奶，鹽一起下去拌勻，蛋黃糊靜置備用
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烤箱預熱170度 （預熱意思：把烤箱內部溫度在烤之前到指定溫度，確保烤焙受熱均勻）
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砂糖和二砂拌勻
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把蛋白打發，先打出這樣的泡沫狀，看到這個狀態下三分之一的糖
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看到這個狀態再下三分之一的糖
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這個狀態把糖下完
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打發完成，要打到這個狀態，移動鋼盆蛋白不會動
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把三分之一的蛋白到蛋黃糊粗略拌勻，不用混的很勻
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把剛混好的麵糊倒到蛋白霜裡面，由下往上的切拌均勻，輕輕的推起他，並非用力過猛，有光澤，看盆底混勻後就必須停
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平均倒入杯子裡面（看來我沒有很平均），倒七分滿 把邊邊多的麵糊擦掉 （我的杯子是5x5）
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以170度烤30分鐘，再以160度烤25分鐘
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可以選擇不脫模，但是如果你要脫模，一定要等放涼再脫，要不然蛋糕會縮腰 （這款戚風不必倒扣）
小撇步
這款算是最簡單的戚風系列，不用怕會失敗，想入門大魔王戚風系列的，可以嘗試他～
奶蓋的部分可以參考黑森林富士山那篇，青蘋果果醬可以買現成的，也可以參考我的食譜
