豬蹄煮試所 27 食譜 210 粉絲 追蹤 南瓜蝦仁蒸蛋 描述 介於蒸蛋與南瓜濃湯之間的口感,非常有趣,雖然步驟有點繁複,但嘗試一下或許有意外的收穫唷。 102 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 蝦子處理 米酒 1大匙 蝦子 6尾 鹽 1小匙 蛋液 南瓜 150克 雞蛋 3顆 鮮味炒手 1小匙 鹽 1小匙 水 150毫升 蔥花 適量 步驟 南瓜削皮用兩杯水蒸熟蒸軟。 蝦子去頭剝殼,用米酒與鹽醃一下。 南瓜蒸熟後加入一大匙水,用叉子壓成泥。 壓成泥後過篩。 將蛋打散,加入鮮味炒手、鹽、150毫升的水拌勻,再加入不燙的南瓜泥,攪拌均勻。 蛋液與南瓜泥混合好後再過篩一次。 放入電鍋中,以兩杯水蒸。 鍋蓋下放一根筷子,目的為稍微降低鍋中的溫度,避免蛋液孔洞太多。 蒸十分鐘後打開鍋蓋,蛋液應該有點凝結了,將蝦子鋪在上方,蓋上鍋蓋(一樣放筷子),蒸至電鍋開關跳起,取下筷子鍋蓋蓋好,拔下插頭,悶5-10分鐘。 灑上蔥花就完成了! 1.4 萬 瀏覽 2022/11/26 發表