南瓜蝦仁蒸蛋
描述
介於蒸蛋與南瓜濃湯之間的口感，非常有趣，雖然步驟有點繁複，但嘗試一下或許有意外的收穫唷。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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南瓜削皮用兩杯水蒸熟蒸軟。
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蝦子去頭剝殼，用米酒與鹽醃一下。
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南瓜蒸熟後加入一大匙水，用叉子壓成泥。
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壓成泥後過篩。
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將蛋打散，加入鮮味炒手、鹽、150毫升的水拌勻，再加入不燙的南瓜泥，攪拌均勻。
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蛋液與南瓜泥混合好後再過篩一次。
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放入電鍋中，以兩杯水蒸。
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鍋蓋下放一根筷子，目的為稍微降低鍋中的溫度，避免蛋液孔洞太多。
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蒸十分鐘後打開鍋蓋，蛋液應該有點凝結了，將蝦子鋪在上方，蓋上鍋蓋（一樣放筷子），蒸至電鍋開關跳起，取下筷子鍋蓋蓋好，拔下插頭，悶5-10分鐘。
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灑上蔥花就完成了！
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