南瓜蝦仁蒸蛋

豬蹄煮試所
15 食譜 76 粉絲

描述

介於蒸蛋與南瓜濃湯之間的口感,非常有趣,雖然步驟有點繁複,但嘗試一下或許有意外的收穫唷。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

蝦子處理
蛋液

步驟

  • 南瓜削皮用兩杯水蒸熟蒸軟。

    南瓜削皮用兩杯水蒸熟蒸軟。

  • 蝦子去頭剝殼,用米酒與鹽醃一下。

    蝦子去頭剝殼,用米酒與鹽醃一下。

  • 南瓜蒸熟後加入一大匙水,用叉子壓成泥。

    南瓜蒸熟後加入一大匙水,用叉子壓成泥。

  • 壓成泥後過篩。

    壓成泥後過篩。

  • 將蛋打散,加入鮮味炒手、鹽、150毫升的水拌勻,再加入不燙的南瓜泥,攪拌均勻。

    將蛋打散,加入鮮味炒手、鹽、150毫升的水拌勻,再加入不燙的南瓜泥,攪拌均勻。

  • 蛋液與南瓜泥混合好後再過篩一次。

    蛋液與南瓜泥混合好後再過篩一次。

  • 放入電鍋中,以兩杯水蒸。

    放入電鍋中,以兩杯水蒸。

  • 鍋蓋下放一根筷子,目的為稍微降低鍋中的溫度,避免蛋液孔洞太多。

    鍋蓋下放一根筷子,目的為稍微降低鍋中的溫度,避免蛋液孔洞太多。

  • 蒸十分鐘後打開鍋蓋,蛋液應該有點凝結了,將蝦子鋪在上方,蓋上鍋蓋(一樣放筷子),蒸至電鍋開關跳起,取下筷子鍋蓋蓋好,拔下插頭,悶5-10分鐘。

    蒸十分鐘後打開鍋蓋,蛋液應該有點凝結了,將蝦子鋪在上方,蓋上鍋蓋(一樣放筷子),蒸至電鍋開關跳起,取下筷子鍋蓋蓋好,拔下插頭,悶5-10分鐘。

  • 灑上蔥花就完成了!

    灑上蔥花就完成了!

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豬蹄煮試所 15 食譜 76 粉絲

愛吃的豬妹伸出她的豬蹄,在她的廚房研究所邊煮邊試。

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