麵疙瘩 Q勁彈牙~簡單隨手做
步驟
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我用台灣大創買的耐熱玻璃料理碗 直徑26.6公分容量3.3公升做攪拌容器 倒入麵粉在中間挖個洞 加3/4茶匙(3/4Tsp)塩 用4支不鏽鋼筷子大概攪勻一下 再用290ml的清水 少量多次加到麵粉中間 邊加水邊用不鏽鋼筷子攪拌到産生麵絮 再加1/2茶匙(1/2Tsp)橄欖油 不鏽鋼筷子繼續攪拌一會兒
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變成麵糰後在碗中用手掌的後端近手腕部位 左一下右一下 反複交叉搓揉麵糰到表面光滑 且麵糰不黏手不黏碗 此時 在碗口用保鮮膜封住麵糰靜置30分鐘 在靜置時間可先預先準備一鍋清水 在鍋中加入 1茶匙(1Tsp)塩及2茶匙(2Tsp)橄欖油 待會靜置30分鐘後要將此鍋水煮滾
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麵糰靜置30分鐘後 從碗中取出麵糰放在揉麵矽膠墊上 用手掌近手腕處施力左一下右一下 反覆搓揉到不想再繼續搓揉為止
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反覆搓揉一陣後將麵糰分次切出麵糰 切出麵糰搓成長條狀約50元硬幣直徑 用切板陸續切出約1公分的寬度 用湯匙在切板切出的切面壓一下 投入預先煮滾的熱水鍋裡 約1~2分鐘用勺子稍微攪動 撈起浮在水面的麵疙瘩瀝掉水分 放冷凍庫保存
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亦可撒些手粉不煮 放冷凍庫三小時後 再將麵疙瘩封口保存
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前天11/7做的麵疙瘩 放在冷箱冷凍庫 今天11/9從冷凍庫取出麵疙瘩 不需解凍 湯滾直接下鍋煮麵疙瘩 起鍋前順便燙二片梅花肉片 麵疙瘩的口感Q彈有勁😋😋😋
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在鍋中加250ml的水煮滾 放入結成一整塊的冷凍麵疙瘩 用筷子幫麵疙瘩在鍋內均勻受熱 當麵疙瘩片散開並再次沸騰 就倒入調勻的味噌汁 用筷子在鍋中攪拌讓麵疙瘩入味 鍋內再度沸騰就順便燙二片梅花肉片 梅花肉片涮熟了就起鍋享用吧！
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水煮蛋包麵疙瘩
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日式豆腐味噌麵疙瘩
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韓式辣味頂級燒烤拌醬麵疙瘩
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