百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
簡單隨手做の筆記
272 食譜 698 粉絲

麵疙瘩 Q勁彈牙~簡單隨手做

麵疙瘩 Q勁彈牙~簡單隨手做
196 說讚

食材

步驟

  • 我用台灣大創買的耐熱玻璃料理碗
直徑26.6公分容量3.3公升做攪拌容器
倒入麵粉在中間挖個洞
加3/4茶匙(3/4Tsp)塩
用4支不鏽鋼筷子大概攪勻一下
再用290ml的清水
少量多次加到麵粉中間
邊加水邊用不鏽鋼筷子攪拌到産生麵絮
再加1/2茶匙(1/2Tsp)橄欖油
不鏽鋼筷子繼續攪拌一會兒

    我用台灣大創買的耐熱玻璃料理碗 直徑26.6公分容量3.3公升做攪拌容器 倒入麵粉在中間挖個洞 加3/4茶匙(3/4Tsp)塩 用4支不鏽鋼筷子大概攪勻一下 再用290ml的清水 少量多次加到麵粉中間 邊加水邊用不鏽鋼筷子攪拌到産生麵絮 再加1/2茶匙(1/2Tsp)橄欖油 不鏽鋼筷子繼續攪拌一會兒

  • 變成麵糰後在碗中用手掌的後端近手腕部位
左一下右一下
反複交叉搓揉麵糰到表面光滑
且麵糰不黏手不黏碗
此時
在碗口用保鮮膜封住麵糰靜置30分鐘
在靜置時間可先預先準備一鍋清水
在鍋中加入
1茶匙(1Tsp)塩及2茶匙(2Tsp)橄欖油
待會靜置30分鐘後要將此鍋水煮滾

    變成麵糰後在碗中用手掌的後端近手腕部位 左一下右一下 反複交叉搓揉麵糰到表面光滑 且麵糰不黏手不黏碗 此時 在碗口用保鮮膜封住麵糰靜置30分鐘 在靜置時間可先預先準備一鍋清水 在鍋中加入 1茶匙(1Tsp)塩及2茶匙(2Tsp)橄欖油 待會靜置30分鐘後要將此鍋水煮滾

  • 麵糰靜置30分鐘後 從碗中取出麵糰放在揉麵矽膠墊上 用手掌近手腕處施力左一下右一下 反覆搓揉到不想再繼續搓揉為止

  • 反覆搓揉一陣後將麵糰分次切出麵糰
切出麵糰搓成長條狀約50元硬幣直徑
用切板陸續切出約1公分的寬度
用湯匙在切板切出的切面壓一下
投入預先煮滾的熱水鍋裡
約1~2分鐘用勺子稍微攪動
撈起浮在水面的麵疙瘩瀝掉水分
放冷凍庫保存

    反覆搓揉一陣後將麵糰分次切出麵糰 切出麵糰搓成長條狀約50元硬幣直徑 用切板陸續切出約1公分的寬度 用湯匙在切板切出的切面壓一下 投入預先煮滾的熱水鍋裡 約1~2分鐘用勺子稍微攪動 撈起浮在水面的麵疙瘩瀝掉水分 放冷凍庫保存

  • 亦可撒些手粉不煮
放冷凍庫三小時後
再將麵疙瘩封口保存

    亦可撒些手粉不煮 放冷凍庫三小時後 再將麵疙瘩封口保存

  • 前天11/7做的麵疙瘩
放在冷箱冷凍庫
今天11/9從冷凍庫取出麵疙瘩
不需解凍
湯滾直接下鍋煮麵疙瘩
起鍋前順便燙二片梅花肉片
麵疙瘩的口感Q彈有勁😋😋😋

    前天11/7做的麵疙瘩 放在冷箱冷凍庫 今天11/9從冷凍庫取出麵疙瘩 不需解凍 湯滾直接下鍋煮麵疙瘩 起鍋前順便燙二片梅花肉片 麵疙瘩的口感Q彈有勁😋😋😋

  • 在鍋中加250ml的水煮滾
放入結成一整塊的冷凍麵疙瘩
用筷子幫麵疙瘩在鍋內均勻受熱
當麵疙瘩片散開並再次沸騰
就倒入調勻的味噌汁
用筷子在鍋中攪拌讓麵疙瘩入味
鍋內再度沸騰就順便燙二片梅花肉片
梅花肉片涮熟了就起鍋享用吧!

    在鍋中加250ml的水煮滾 放入結成一整塊的冷凍麵疙瘩 用筷子幫麵疙瘩在鍋內均勻受熱 當麵疙瘩片散開並再次沸騰 就倒入調勻的味噌汁 用筷子在鍋中攪拌讓麵疙瘩入味 鍋內再度沸騰就順便燙二片梅花肉片 梅花肉片涮熟了就起鍋享用吧!

  • 水煮蛋包麵疙瘩

    水煮蛋包麵疙瘩

  • 日式豆腐味噌麵疙瘩

    日式豆腐味噌麵疙瘩

  • 韓式辣味頂級燒烤拌醬麵疙瘩

    韓式辣味頂級燒烤拌醬麵疙瘩

2.5 萬 瀏覽
avatar
簡單隨手做の筆記 272 食譜 698 粉絲

這是我個人の隨手筆記 製作的材料、照片及過程述訴 製作的內容~會有更新~ 會與原PO的內容有些許不同~🔆🔆🔆

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

地瓜 蕃茄燉牛肉 雞蛋豆腐 娃娃菜 低脂高蛋白 義大利麵 金針菇 雞肉 蒸蛋 玉米濃湯 竹筍 菠菜 馬鈴薯 小黃瓜 櫛瓜 番茄炒蛋 豆腐 湯麵 雞湯 餅乾 鮭魚 炒麵 高麗菜 南瓜 家常菜 麻婆豆腐 早餐 雞胸肉 茄子 四季豆 涼拌小黃瓜 馬鈴薯燉肉 白菜滷 炒飯 花椰菜 粽子 香菇雞湯 糖葫蘆 番茄 酸辣湯 高麗菜飯 打拋豬 滷肉 糖醋排骨 瓜仔肉 三杯雞 台式泡菜 排骨 杏鮑菇