（技巧分享）買到口感不佳的竹筍如何處理？
描述
竹筍一直都是食材裡頭相當重要的一種，麻煩的是竹筍越是新鮮越美味，但是它是有產季限定的美食，如果不能立馬品嘗它的美味，一旦開始纖維化會是產生苦味時怎麼辦呢？今天ching就跟大家分享老竹筍的處理方式。
熱量
食材
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1根
步驟
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首先將竹筍老殼剝去，這個動作可以請攤商協助處理。
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再將圓薄片切成細絲，能多細就多細，這是個人刀工，以圓輪狀切片口感已經有差了，所以這裡不多要求。
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冷水沖洗切好的竹筍數次，有漂洗竹筍中的苦味的效果，接下來裝水，水量以蓋過竹筍絲就夠，以冷水加熱到水沸騰，熄火，靜置10分鐘倒掉熱水。
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多換水數次，將竹筍中的苦味藉由換水沖去。
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小撇步
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