基礎完美鹹派皮，簡單酥脆！
描述
派皮與司康做法類似，但口感上比起司康酥鬆中帶有咬勁，派皮擁有的是純然的酥脆，碰一下屑屑就能掉滿地，因為內含大量奶油，烤出來的色澤特別閃耀，而且加熱很均勻，我快被我的派皮美死了！更詳解食譜：https://bit.ly/3fJ9KzI
步驟
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準備食材，奶油保持冰冰的狀態、切丁備用
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先打散一顆雞蛋備用
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攪拌盆中，加入麵粉與鹽
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攪拌均勻
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倒入冰奶油丁
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先讓麵粉完全包覆奶油
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用手或酥皮切刀盡可能把奶油跟粉類切磋混合
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切到呈現細砂粒狀
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加入蛋液
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用叉子從邊緣慢慢把乾粉與濕料混合
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先拌到蛋液完全被吸收，如果水分不夠再一次加入1小匙冰水
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一開始可能還看起來散散的，但壓一壓其實是可以成糰的
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將麵團切成2等分
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鋪一張保鮮膜，放上麵團。我家沒有保鮮膜，用烘焙紙代替
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把麵團包好，稍微壓成厚餅狀，送入冷凍30分鐘
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30分鐘後，取出其中一塊麵團放上揉麵墊。另一塊留著冷凍可以保存三個月
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擀麵棍與麵糰都抹上一些麵粉防沾。怕底下沾黏，所以我直接在烘焙紙上擀麵團，不然最好兩面都灑點麵粉，以免移動的時候因為沾黏而破裂
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用擀麵棍往下輕輕壓出米字痕跡
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慢慢擀開麵皮，麵團擀開到約2 mm厚度。因為要做7吋的派，派皮至少要有9吋大牆壁的高度才夠
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直接提著烘焙紙把派皮蓋到派盤上，再撕去烘焙紙
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喬一下派皮的位置、把派皮四周往下推到底，並用手指輕輕按壓，讓底面與側邊緊貼派盤
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先把派皮整圈的高度截長補短，再用手指把厚度捏平均，接著先送入冷凍備用、烤箱預熱400℉/ 200℃
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先另外打散一顆蛋，待會刷在派皮表面做防水層
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取出冷凍過的派皮
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用叉子在餅皮上戳一些洞
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送入已預熱的烤箱，400℉/ 200℃烤20分鐘
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20分鐘後取出派皮、拿掉重物
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刷上一層蛋液做防水層
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再送回烤箱烤5分鐘
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出爐！
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完成7吋派皮一顆+派皮麵糰一塊
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烤好的派皮放涼之後冷藏可以保存1-2天、冷凍可以保存一個月，之後要填料前再拿出來退冰即可！
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另一塊派皮麵團平常冰在冷凍庫，可以保存三個月，慢慢想下次要烤什麼口味的派！
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這個派皮的材料跟做法都很基礎，而且烤出來非常美、吃起來非常酥脆，是我心中的完美寶貝！
