奶酥餐包
描述
這裡放上基礎的奶酥餐包，你可以把它作為麵包的入門，因為該配方比較容易打出筋性，而且也很鬆軟，有點蜂蜜香，配上自製奶酥餡，麵包新手也能嘗到新鮮好吃的餐包
配方中的法國麵包粉可以等量換成高筋麵粉，但是法國麵粉較容易出筋，口感上也比較鬆軟
食材
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250g
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30g
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10g
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155g
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17g
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3g
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3g
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25g
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一點點
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一台
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80g
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55g
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50g
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27g
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一點點
步驟
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牛奶與蛋，香草精先拌好，後再加入酵母拌勻並等待五分鐘
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把無鹽奶油以外的所有材料都丟到小黑的攪拌缸裡面 （奶酥餡的材料別丟） 鹽和蜂蜜的部分與剛才拌好的酵母液分開放，因為鹽直接接觸酵母，酵母會脫水死亡
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拌了十五分鐘以上，麵團會有光澤，此時加入奶油攪打五分鐘
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確保麵筋至少能這樣延展，如果不行就再多打三分鐘直到可以
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給他發酵大略一個小時，連同一個裝溫熱水的小碗放進烤箱，不用開烤箱開關，直接靜置
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發酵完成後會是這樣，發酵的部分會因為環境濕度和溫度，發酵時間會不同，所以不能死記時間，以手指按壓下去，麵團沒有回彈力為基準
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製作奶酥餡，把室溫軟化的無鹽奶油和糖粉一起放置
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打成這樣
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分次加入蛋液跟香草精，加完後倒入奶粉
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拌勻後勺起來用保鮮膜包住，冷藏備用
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麵團分割成八等分，如果要全部長一樣的人，可以用秤子確寶每個一樣重，我有點懶，就隨興分割，分割完後滾圓
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滾圓後靜置十五分鐘
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麵團桿平，並輕微按壓排氣
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把奶酥縣分成八等分，跟麵團一樣，搓成圓球像那樣 搓到可以用麵糰包起來的程度
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跟水餃一樣的包法，把奶酥餡放到中間，包起來，收口處要朝下哦
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最後發酵：把麵團放到裝有烘焙紙的烤盤上，發酵一個小時，與第一次發酵一樣，發酵三四十分鐘時可以把烤盤和麵團移出來，然後預熱烤箱
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烤箱預熱１８０度
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直到體積兩倍大
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刷上蛋液
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以１８０度烤３５分鐘出爐，剛出爐內餡會很燙，建議等冷卻再食用
小撇步
這款麵包適合麵包新手操作，麵包看似步驟很多，不過都沒有像蛋糕那樣困難，只是需要耐心，這款對於整型沒有要求，我也是隨便整，不過追求完美的人，可以多看別人的整形方法，看手法操作，你可以整的比我好看
酵母在拌之前別碰到鹽和蜂蜜，想要打出完美的筋性，就要使用好的麵粉，大量的水分跟多次搓揉，這食譜出筋快可以試試看
可以不用法國麵包粉，直接使用等量高筋，但是我跟你說操作起來會有差，口感也沒那麼好
