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藍莓巴斯克乳酪蛋糕

藍莓巴斯克乳酪蛋糕

描述

巴斯克乳酪蛋糕起源於一場意外,因為不完美所以顯得完美。蛋糕體經過高溫烘烤,表層帶著焦糖的香氣,本體口感柔軟如雲,尾韻是奶油乳酪的鹹香,在涼爽的秋季很能引起食欲。

選用有機藍莓,慢火熬煮成果醬,拌入巴斯克乳酪蛋糕內,呈現出神秘又唯美的紫色系,為即將到來的萬聖節增添幾許派對的氛圍。

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 藍莓果醬 1.將藍莓洗淨,以果汁機打成果泥狀。 2.藍莓果泥加糖(30g)以小火慢煮至黏稠狀即可。

  • 巴斯克乳酪蛋糕 1.烤箱預熱220度。 2.奶油乳酪加糖及鹽,攪拌至美乃滋狀。 3.分次加入雞蛋,拌勻。 4.加入鮮奶油拌勻。 5.加入冷卻的藍莓果醬拌勻。 6.篩入玉米澱粉,拌勻。

  • 烘烤 1.麵糊倒入7或8吋模具中。 2.輕敲出空氣及表面整平。 3.烤35-45分鐘,直至蛋糕表面呈現焦糖色。 4.出爐後放在模具中冷卻,再冷藏4-6小時,即可分切享用。

小撇步

1.食材都必須退至常溫狀態下操作。
2.考量到藍莓有酸度,糖量為正常,倘若喜酸,糖量可減少10-20%製作。
3.出爐後不要急著脫模,要連同模具放涼並一起冷藏,蛋糕才會定型。

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Webby Sweets薇比食藝 51 食譜 234 粉絲

斜槓甜點師 熱愛倫敦留學及工作的午茶時光 希望將這股感動延續 以溫暖的雙手與和煦的心 致力做出美味又賞心悅目的甜點 期盼用甜點溫暖人心 讓世界更加甜美 -- 歡迎按讚👍+追蹤 每週發佈甜點食譜 您的小鼓勵是我進步的大動力

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