蝦皮蘿蔔絲湯

灶頭鑊尾
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描述

想吃白蘿蔔卻沒時間慢燉?教您做鮮甜蘿蔔湯,15分鐘內上桌!吃得到當季蔬果的清甜和營養。

相關食譜:「絲瓜魚丸湯」、「紫菜蝦皮蛋花湯」、「酸菜肉絲麵」、「蘿蔔滷牛肉(家常版)」、「蘿蔔滷油豆腐(五辛素)」

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

[乾貨]

步驟

  • 蝦皮用米酒浸泡,薑去皮切片,蔥白、蔥綠分別切末

    蝦皮用米酒浸泡,去皮切片,白、綠分別切末

  • 白蘿蔔切成薄片,疊在一起

    白蘿蔔切成薄片,疊在一起

  • 改刀切絲

    改刀切絲

  • 熱鍋後留少許底油,薑片炒至微焦後下蔥白

    熱鍋後留少許底油,片炒至微焦後下

  • 加入蝦皮和米酒(小心熱油噴濺)

    加入蝦皮和米酒(小心熱油噴濺)

  • 爆香後下蘿蔔絲翻炒

    爆香後下蘿蔔絲翻炒

  • 炒出香氣後沖入熱水,大火燒開後撇去浮沫

    炒出香氣後沖入熱水,大火燒開後撇去浮沫

  • 加鹽,小火燉煮8~10分鐘後調味

    加鹽,小火燉煮8~10分鐘後調味

  • 鍋中加入蔥末,沖入熱湯

    鍋中加入末,沖入熱湯

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灶頭鑊尾 1,255 食譜 3,357 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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