古早味蛋糕
描述
古早味蛋糕是更軟嫩的戚風蛋糕，裡面偏濕是正常的！自己覺得有點難做，不過正常按步驟來就不困難了～
上面的ＬＯＧＯ是自己設計的，順便宣傳自己畫的角色ＸＤ
熱量
步驟
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製作烘焙紙，剪和摺成如圖中那樣
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把它塞進烤模裡面
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與裝冷水的深水烤盤預熱１８０度
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開始分蛋，蛋白不能有蛋黃和油脂，一點都不行
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開始製作蛋黃糊，古早味蛋糕要燙麵法，什麼是燙麵法？ 就是把植物油加熱到七八十度，在一次性下麵粉快速拌勻，可以燙死麵粉筋性，讓蛋糕更柔軟 把加熱的油下麵粉，拌到圖中那樣後關火 測量油溫建議用溫度計會比較好
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加入牛奶，蜂蜜，蛋黃和香草籽醬快速拌勻 （蛋黃糊有點像出筋的樣子是正常的！）
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開始打發蛋白，看到這個狀態先下三分之一糖
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在下三分之一糖
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最後的三分之一糖
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把蛋白打到這樣，但是其實我有點小失誤，蛋白要在濕一點，也就是尖角要垂一點，蛋糕才會更濕軟好吃 希望看到食譜的各位可以把蛋白打的更垂一點
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把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊大略拌勻
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把剛才混的都送進蛋白霜裡．由下往上，輕輕切拌勻，以用推的方式混勻，不是大力蠻力攪拌
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倒入烤模裡面，拿刮板輕輕整平
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烘烤１７０度９０分鐘
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出爐後即刻脫模，要不然會縮腰
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如果要烙印的人，先準備烙印棒，我是使用電烙印，直接用電加熱一分鐘，並在表面輕輕按一下就好 按太大力會破皮ＸＤ
小撇步
這一款個人覺得我沒有做的很濕軟，口感偏乾，如果蛋白在打濕一點會更好，希望看到食譜的各位，能做出比我的還好吃的蛋糕
不過烙印蠻成功的，而且是第一次做
