秋日巧克力南瓜蛋糕

晶晶
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描述

秋涼時分,想要尋求高熱量食物的念頭,一日一日強烈。
秋收的南瓜一顆一顆從菜攤上長了出來。不用再細挑了,當令的瓜,每一顆都飽滿,每一顆都鮮甜。拎回家後用巧克力當畫筆,在金黃畫布上揮灑一幅秋日時光。
嗯!配紅茶剛好。

份量

8 人份

食材

濕料
巧克力

步驟

  • 南瓜泥
南瓜削皮,去籽,切成小塊。
放入電鍋中,以外鍋1杯水蒸熟。

    南瓜泥 南瓜削皮,去籽,切成小塊。 放入電鍋中,以外鍋1杯水蒸熟。

  • 南瓜泥
以筷子插入煮熟的南瓜中,能輕易刺透,表示已經熟了。
用篩網濾除多餘的水分。
將熟南瓜搗成南瓜泥。

    南瓜泥 以筷子插入煮熟的南瓜中,能輕易刺透,表示已經熟了。 用篩網濾除多餘的水分。 將熟南瓜搗成南瓜泥。

  • 蛋糕模防沾
使用不沾的蛋糕模。
模子內抹奶油,灑粉。

    蛋糕模防沾 使用不沾的蛋糕模。 模子內抹奶油,灑粉。

  • 乾材料
秤量中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉。
香料有肉桂粉、薑粉、肉荳蔻粉。
鹽。

    乾材料 秤量中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉。 香料有肉桂粉、薑粉、肉荳蔻粉。 鹽。

  • 乾材料
將所有粉料混合。備用。

    乾材料 將所有粉料混合。備用。

  • 濕材料
將室溫軟化奶油和紅糖混合。
(這裡的紅糖我以二砂1杯和黑糖 1/4杯混合代替)

    濕材料 將室溫軟化奶油和紅糖混合。 (這裡的紅糖我以二砂1杯和黑糖 1/4杯混合代替)

  • 濕材料
將以低速將糖和奶油攪打成羽毛狀。

    濕材料 將以低速將糖和奶油攪打成羽毛狀。

  • 濕材料
一次一顆加入雞蛋,攪打均勻。

    濕材料 一次一顆加入雞蛋,攪打均勻。

  • 濕材料
加入南瓜泥和香草精,攪拌均勻。

    濕材料 加入南瓜泥和香草精,攪拌均勻。

  • 蛋糕糊
過篩加入步驟 5的麵粉混合物。用刮刀自下翻上拌勻。

    蛋糕糊 過篩加入步驟 5的麵粉混合物。用刮刀自下翻上拌勻。

  • 蛋糕糊
由於南瓜含水量不一,如果蛋糕糊很乾,可以斟酌加入30-50g牛奶,調整蛋糕糊質地。備用。

    蛋糕糊 由於南瓜含水量不一,如果蛋糕糊很乾,可以斟酌加入30-50g牛奶,調整蛋糕糊質地。備用。

  • 融化巧克力
將巧克力切成小塊,隔水加熱至融化。

    融化巧克力 將巧克力切成小塊,隔水加熱至融化。

  • 蛋糕糊
將步驟11 蛋糕糊分成兩份。
一份為南瓜蛋糕糊,備用;另一份加入融化巧克力。

    蛋糕糊 將步驟11 蛋糕糊分成兩份。 一份為南瓜蛋糕糊,備用;另一份加入融化巧克力。

  • 巧克力蛋糕糊
拌勻巧克力蛋糕糊。

    巧克力蛋糕糊 拌勻巧克力蛋糕糊。

  • 巧克力蛋糕糊
加入小水滴巧克力,拌勻。

    巧克力蛋糕糊 加入小水滴巧克力,拌勻。

  • 入模
將南瓜蛋糕糊和巧克力蛋糕糊交替的填入模子中。

    入模 將南瓜蛋糕糊和巧克力蛋糕糊交替的填入模子中。

  • 入模
用刮刀插入蛋糕糊中旋轉畫圈,形成抽象圖案。
最後震幾下模子,好震出氣泡。
用刮刀抹平蛋糕表面。

    入模 用刮刀插入蛋糕糊中旋轉畫圈,形成抽象圖案。 最後震幾下模子,好震出氣泡。 用刮刀抹平蛋糕表面。

  • 烘焙
烤箱以攝氏180度預熱。
將蛋糕模放入烤箱,烤50分鐘。

    烘焙 烤箱以攝氏180度預熱。 將蛋糕模放入烤箱,烤50分鐘。

  • 烘焙
出爐後,將蛋糕留在模子中15分鐘直到冷卻。

    烘焙 出爐後,將蛋糕留在模子中15分鐘直到冷卻。

  • 完成
蛋糕冷卻後,將蛋糕倒扣在砧板上。
由於使用的是不沾模,並經過抹油灑粉的步驟,所以蛋糕會很自然的脫模落下。

    完成 蛋糕冷卻後,將蛋糕倒扣在砧板上。 由於使用的是不沾模,並經過抹油灑粉的步驟,所以蛋糕會很自然的脫模落下。

  • 這麼誘人的蛋糕,當然要切大大的一片。

    這麼誘人的蛋糕,當然要切大大的一片。

  • 趕快泡好茶。
如此溫暖的美味,值得細細品嘗。

    趕快泡好茶。 如此溫暖的美味,值得細細品嘗。

小撇步

香料可以多加丁香粉 1/8小匙(宜少不宜多)。

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