百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
職業觀光客 Lisa
117 食譜 757 粉絲

巧克力古早味蛋糕

巧克力古早味蛋糕

描述

YouTube 影音版食譜:https://youtu.be/qV6_88kkEbY
Blog 圖文版食譜:https://lisajourney.com/blog/post/taiwanese-chocolate-castella-cake

蛋糕本身帶有可可的香味,濕潤且入口即化的口感,讓人無法抗拒的誘惑,用水浴法,除了麵粉燙過以外,燙過的可可粉味道更加香濃,一起來做看看吧! 8吋蛋糕模

23 說讚

食材

蛋黃糊
蛋白霜

步驟

  • 將蛋黃及蛋白分開。
將糖、牛奶、鹽及油混合。
開小火攪拌至鍋內溫度約60-70C再關火。

    將蛋黃及蛋白分開。 將糖、牛奶、鹽及油混合。 開小火攪拌至鍋內溫度約60-70C再關火。

  • 無糖可可粉過篩後加入鍋中攪拌均勻。
再把低筋麵粉過篩後加入鍋中攪拌均勻。
蛋黃分次加入並且攪拌均勻,這樣蛋黃糊就好了。

    無糖可可粉過篩後加入鍋中攪拌均勻。 再把低筋麵粉過篩後加入鍋中攪拌均勻。 蛋黃分次加入並且攪拌均勻,這樣蛋黃糊就好了。

  • 來打蛋白,打到有大泡泡再加入檸檬汁跟一半的糖。
變白後加入剩下的糖,打到蛋白霜出現小彎勾即可。
先挖一些蛋白霜跟蛋黃糊混合,再把蛋黃糊跟蛋白霜用翻拌的手法混合均勻。

    來打蛋白,打到有大泡泡再加入檸檬汁跟一半的糖。 變白後加入剩下的糖,打到蛋白霜出現小彎勾即可。 先挖一些蛋白霜跟蛋黃糊混合,再把蛋黃糊跟蛋白霜用翻拌的手法混合均勻。

  • 將混合好的蛋糕糊倒入有放烘焙紙的模具中。
撒上一些巧克力豆(這步驟可略。巧克力不一定會沉到蛋糕哪一層,吃起來會有驚喜感)。

    將混合好的蛋糕糊倒入有放烘焙紙的模具中。 撒上一些巧克力豆(這步驟可略。巧克力不一定會沉到蛋糕哪一層,吃起來會有驚喜感)。

  • 另外拿一個烤盤加熱水,把模具放到烤盤中,放入已預熱烤箱,150 ℃ 50分鐘,再160 ℃ 5分鐘(如果蛋糕表面開始變成自己喜歡的顏色,可以拿鋁箔紙蓋住繼續烤)。

    另外拿一個烤盤加熱水,把模具放到烤盤中,放入已預熱烤箱,150 ℃ 50分鐘,再160 ℃ 5分鐘(如果蛋糕表面開始變成自己喜歡的顏色,可以拿鋁箔紙蓋住繼續烤)。

  • 出爐後拿起模具用力摔幾下, 接著在架子上放涼。
這樣子巧克力古早味蛋糕就完成囉~

    出爐後拿起模具用力摔幾下, 接著在架子上放涼。 這樣子巧克力古早味蛋糕就完成囉~

6,964 瀏覽
avatar
職業觀光客 Lisa 117 食譜 757 粉絲

請搜尋:職業觀光客 Lisa BLOG: https://lisajourney.com/ FACEBOOK 粉絲團: https://www.facebook.com/lisajourney1028/ YOUTUBE 影音版: https://www.youtube.com/@LisaCooking

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜 玉米濃湯 炒麵 四季豆 家常菜 馬鈴薯 低脂高蛋白 糖醋排骨 蒸蛋 餅乾 金針菇 涼拌小黃瓜 竹筍 酸辣湯 豆腐 早餐 櫛瓜 鮭魚 小黃瓜 香菇雞湯 白菜滷 番茄炒蛋 番茄 花椰菜 雞肉 南瓜 高麗菜飯 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯燉肉 義大利麵 打拋豬 糖葫蘆 台式泡菜 雞湯 粽子 湯麵 地瓜 排骨 雞胸肉 娃娃菜 杏鮑菇 雞蛋豆腐 滷肉 瓜仔肉 炒飯 茄子 三杯雞 菠菜 麻婆豆腐