巧克力古早味蛋糕
描述
YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/qV6_88kkEbY
Blog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/taiwanese-chocolate-castella-cake
蛋糕本身帶有可可的香味，濕潤且入口即化的口感，讓人無法抗拒的誘惑，用水浴法，除了麵粉燙過以外，燙過的可可粉味道更加香濃，一起來做看看吧！ 8吋蛋糕模
食材
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將蛋黃及蛋白分開。 將糖、牛奶、鹽及油混合。 開小火攪拌至鍋內溫度約60-70C再關火。
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無糖可可粉過篩後加入鍋中攪拌均勻。 再把低筋麵粉過篩後加入鍋中攪拌均勻。 蛋黃分次加入並且攪拌均勻，這樣蛋黃糊就好了。
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來打蛋白，打到有大泡泡再加入檸檬汁跟一半的糖。 變白後加入剩下的糖，打到蛋白霜出現小彎勾即可。 先挖一些蛋白霜跟蛋黃糊混合，再把蛋黃糊跟蛋白霜用翻拌的手法混合均勻。
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將混合好的蛋糕糊倒入有放烘焙紙的模具中。 撒上一些巧克力豆（這步驟可略。巧克力不一定會沉到蛋糕哪一層，吃起來會有驚喜感）。
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另外拿一個烤盤加熱水，把模具放到烤盤中，放入已預熱烤箱，150 ℃ 50分鐘，再160 ℃ 5分鐘（如果蛋糕表面開始變成自己喜歡的顏色，可以拿鋁箔紙蓋住繼續烤）。
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出爐後拿起模具用力摔幾下， 接著在架子上放涼。 這樣子巧克力古早味蛋糕就完成囉～
