【得意的一天橄欖油】無糖桂圓鮮奶饅頭

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得意的一天義大利橄欖油只選用義大利「安布利亞(Umbria」產區頂級品種橄欖,產量稀少,講究品質,而且是100%從義大利整瓶原裝進口,完整保留地中海最新鮮的滋味.
我今天用這珍貴的油來做一天最重要的早餐,加入饅頭中取代奶油,無糖饅頭,利用桂圓本身的甜,加進饅頭中,健康養身無負擔.

食材

桂圓乾 120 公克
得意的一天橄欖油 12 公克
牛奶 300 公克
快速酵母粉 9 公克
無鋁泡打粉 6 公克
中筋麵粉 600 公克
  • 1 步驟1桂圓乾用熱水洗淨之後將水擠乾,將所有材料放進麵包機內混合拌勻,拌成光滑的麵糰,放入發酵桶內蓋上蓋子或保鮮膜,發酵15-20分
  • 2 步驟2會脹至1.5-2倍大取出麵糰,分2部分擀比較好擀開
  • 3 步驟3在桌上灑點麵粉,用擀麵棍擀成長方形約0.5公分厚,在麵糰上噴點水
  • 4 步驟4捲成長條狀
  • 5 步驟5切你要的大小,一條約切5等份,下面要放烤盤紙,放在蒸籠中蓋上蓋子發酵約10-15分,以中小火蒸10-11分鐘即可
  • 6 步驟6 我是用鐵蒸籠,所以我在蓋子上有包一塊棉布,免得會滴到饅頭會濕濕的,蒸時要留一個小洞,蒸完時間到時不可以馬上掀蓋,得先散熱沒蒸氣後才能開鍋蓋
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2013/04/02 發表 6,581 瀏覽

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