卡菲爾檸檬橄欖油蛋糕（6吋）
描述
－－卡菲爾檸檬－－
粗糙凹凸不平的外皮又被稱作「醜檸檬」，汁液少，外皮有著特殊香水般的香氣，常會刨下皮，用以點綴及增加香氣。
由經典的老奶奶檸檬蛋糕發想，將奶油改為負擔較輕的橄欖油。紮實綿密的蛋糕，搭配酸甜檸檬糖霜爽脆口感，透過「卡菲爾檸檬」皮屑帶出獨特香氣，口味更具層次。再用簡單的裝飾手法，凸顯蛋糕立體美感。FoodGo Box提供特殊食材組合，讓美味與眾不同。
份量
時間
步驟
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前置準備： -6吋蛋糕烤模，底部鋪上烘焙紙，周圍抹上薄薄的橄欖油。 -預熱烤箱，上火190度/下火170度 (若烤箱無分上下火，可設定180度)
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將迷迭香葉取下，並切細碎，和砂糖放一起。
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取一大盆，混合砂糖、迷迭香碎、檸檬皮碎，使香氣和砂糖混合。
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雞蛋全蛋4顆拌勻後，倒入砂糖大盆，打發蛋液。
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打發後的蛋液，顏色變淡，麵糊帶空氣感，質感硬挺。
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麵粉過篩，分3次加入麵糊中拌勻。 *勿過度攪拌
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倒入檸檬汁30g拌勻。
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分次少量倒入橄欖油並拌勻，每次攪拌都要讓麵糊和油確實混合。
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將麵糊由20cm高處，倒入烤模。重敲2下，震出粗的氣泡。
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烤溫：上火190度/下火170度，烤30分鐘。 30分鐘後，可用竹籤插入蛋糕測試是否沾黏，有沾黏再加烤3-5分鐘。
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蛋糕出爐囉! 蛋糕等待冷卻後倒扣，脫模備用。
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將糖霜材料，糖粉、檸檬汁混和，攪拌均勻即可。
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將檸檬糖霜均勻淋上，邊緣自然滴落。
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切下一片卡菲爾檸檬片，約從2/3處切一刀。
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用雙手兩指前後一撥，放在蛋糕上，簡單立體的蛋糕裝飾就完成囉！
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刨上卡菲爾檸檬皮屑，放入冷藏10分鐘。冷藏後的糖霜多一種脆脆口感。
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小撇步
－－竹地雞蛋小知識－－
來自桃園，吃亞麻、黑芝麻長大的竹地雞，產出來的蛋味道非常乾淨，沒有雜味也沒有一般生吃蛋黃時明顯的腥味。蛋黃的油脂豐富，是健康的不飽和脂肪酸喔！
竹地雞蛋不僅吃得安心、吃得到蛋香，更能襯托其它食材的風味。
