傑克南瓜派
描述
不給糖就搗蛋！源自於愛爾蘭民間傳說的傑克南瓜燈籠，以法式派皮及正值時令的南瓜重現，不僅外觀小巧可愛，清甜綿密的南瓜乳酪內餡也與派皮搭配得宜，萬聖節就以這道甜點搞怪一下吧！
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
法式派皮 1.將奶油、麵粉及鹽搓至流沙狀。 2.加入冰水揉成團。 3.派皮麵糰放進冷藏1小時。 4.將鬆弛好的麵糰分切成4塊，擀至0.5公分薄度放入冰箱備用。
-
南瓜乳酪內餡 1.南瓜切皮去籽蒸熟，再壓成泥狀。 2.加入糖、奶油乳酪及剩餘材料拌勻，放入炒鍋中翻炒至去除水份的沙狀。 3.將炒好的南瓜內餡分成4份，，搓成圓球狀備用。
-
整型及烘烤 1.將南瓜內餡包入法式派皮內收口並搓成圓球狀。 2.將圓球以棉線繞圓交叉綁法成6-8等份，最後打結處壓在底下。 3.烤箱預熱220度，將綁好的半成品，表面刷上蛋液放入烤箱烘烤20-30分鐘左右。 4.出爐後晾涼，後以poke巧克力棒及南瓜子裝飾即完成。
小撇步
1.法式派皮材料皆需在冰的狀態中進行。
2.南瓜內餡翻炒時勿過度，炒至沙狀時及停手。
3.麵糰包裹時需注意收口處，派皮鬆軟容易開裂，需收口收好以免烘烤時內餡外漏。
