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Yali
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厚切培根蛋黃義大利麵

厚切培根蛋黃義大利麵
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食材

步驟

  • 備料:家樂福厚切培根(一盒150元),取半條切丁

  • 調醬:2顆全蛋+1顆蛋黃+100克帕瑪森起司粉+黑胡椒一點點+鹽巴一點點(培根和起司已經會鹹了,此處也可不加鹽巴,視個人口味而定)

  • 燒水煮義大利麵(通常外包裝會建議要煮幾分鐘,可比建議時間少1-2分鐘,因為後面還要再拌培) Ps.水裡記得加鹽巴

  • 熱平底鍋,熱鍋後放入培根中火煎出油(無需加油),喜歡味或奶味的話,可以待培根上色後加末或奶油

  • 培根煎至金黃微焦時,放入煮好的義大利麵拌炒(撈麵時不需瀝水,若拌炒時太乾可以加些煮麵水增加濕潤感,但水不可太多,否則等一下拌蛋液時會使蛋迅速凝固)

  • 熄火加已調味好的蛋液,快速拌炒30秒,期間不斷繞圈拉起,讓義大利麵均勻沾滿蛋液,看蛋液不會太生就可以起鍋了(太早起鍋蛋液會太生、太晚起鍋則蛋會凝固,因此要不斷用眼睛辨識)

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