蘑菇醬

小毓の饗樂廚房🍳
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描述

小時候每次到牛排館,總會點上一客豬排,因為那時還不太會吃辣,所以通常都是選擇蘑菇醬。不過自己做的蘑菇醬,跟外面的就是不一樣,真材實料,每一口都是蘑菇,不但有蘑菇獨特的香氣,更有蕃茄醬的酸甜味,作法也相當簡單!

無論拌飯、麵或搭配牛/豬排都適合,做一些放在冰箱保存,想吃隨時都有!

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 洋蔥切碎;蒜頭切末;蘑菇7朵切碎、3朵切片;其它材料及調味料備齊。

    洋蔥切碎;頭切末;蘑菇7朵切碎、3朵切片;其它材料及調味料備齊。

  • 鍋內倒入芥花油,放入洋蔥碎炒至半透明狀,再加入蒜末炒香。

    鍋內倒入芥花油,放入洋蔥碎炒至半透明狀,再加入末炒香。

  • 放入蘑菇碎炒香,再放入蘑菇片略拌炒。

    放入蘑菇碎炒香,再放入蘑菇片略拌炒。

  • 加入醬油、蕃茄醬及黑胡椒粉炒出香氣。

    加入醬油、蕃茄醬及黑胡椒粉炒出香氣。

  • 倒入高湯煮沸後中小火續煮4-5分鐘,再放入無鹽奶油拌勻。

    倒入高湯煮沸後中小火續煮4-5分鐘,再放入無鹽奶油拌勻。

  • 淋上烏醋,最後將麵粉與少許高湯攪拌成麵粉水,倒入步驟5芶芡就完成囉!

    淋上烏醋,最後將麵粉與少許高湯攪拌成麵粉水,倒入步驟5芶芡就完成囉!

  • 煎個漢堡排,淋上蘑菇醬,再燙個蔬菜擺盤一下,開動啦🍽

    煎個漢堡排,淋上蘑菇醬,再燙個蔬菜擺盤一下,開動啦🍽

小撇步

1大(湯)匙=3小(茶)匙=15cc

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