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蘑菇醬

蘑菇醬

小毓の饗樂廚房🍳

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描述

小時候每次到牛排館，總會點上一客豬排，因為那時還不太會吃辣，所以通常都是選擇蘑菇醬。不過自己做的蘑菇醬，跟外面的就是不一樣，真材實料，每一口都是蘑菇，不但有蘑菇獨特的香氣，更有蕃茄醬的酸甜味，作法也相當簡單！

無論拌飯、麵或搭配牛/豬排都適合，做一些放在冰箱保存，想吃隨時都有!

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

蘑菇

10朵
洋蔥

80克
蒜頭

4瓣
無鹽奶油

10g
芥花油(耐高溫油）

1大匙

調味料

醬油

1小匙
鹽

少許
蕃茄醬

3大匙
黑胡椒粉(不嗜辣可省略)

1/8小匙
雞高湯

200ml
烏醋

1/4小匙
麵粉

1.5-2大匙

步驟

洋蔥切碎；蒜頭切末；蘑菇7朵切碎、3朵切片；其它材料及調味料備齊。
鍋內倒入芥花油，放入洋蔥碎炒至半透明狀，再加入蒜末炒香。
放入蘑菇碎炒香，再放入蘑菇片略拌炒。
加入醬油、蕃茄醬及黑胡椒粉炒出香氣。
倒入高湯煮沸後中小火續煮4-5分鐘，再放入無鹽奶油拌勻。
淋上烏醋，最後將麵粉與少許高湯攪拌成麵粉水，倒入步驟5芶芡就完成囉!
煎個漢堡排，淋上蘑菇醬，再燙個蔬菜擺盤一下，開動啦🍽

小撇步

1大(湯)匙=3小(茶)匙=15cc

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2023/02/20 發表

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