♥開動with Kat♥ 提羅爾Tirol傳統堅果蛋糕

2013/03/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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奧地利提羅爾山區多堅果樹木盛產,各式各樣傳統食譜把這些可愛的小果子們別出心裁的加入糕點中烘培。堅果蛋糕的感覺略似薩赫蛋糕的風味,比起薩赫的濃郁巧克力甜蜜堅果蛋糕更是蘊含森林果實的芬芳。這種料很實在的蛋糕特別有飽足感,而且搭上濃濃的黑咖啡更是相襯呢!♬

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食材

無鹽奶油 200克
砂糖紅糖即可 250克
雞蛋 6顆
杏仁粉 250克
肉桂粉 1湯匙
可可粉 50克
通用麵粉UniversalFlour 125克
B.P.烤粉,泡打粉 1湯匙
白巧克力 150克
綜合堅果 適量
  • 1 蛋白與蛋黃分離,蛋白用攪拌器打至硬性發泡,硬性發泡狀態則是空氣充分與蛋白混合後蛋白變成泡沫般可以簡易塑行。
  • 2 無鹽奶油、糖、蛋白,均勻攪拌後再加入堅果粉(杏仁、肉桂、可可粉)、麵粉、一湯匙烤粉(如圖)繼續繳拌。烤箱180度預熱,烤模圖上一層薄薄的無鹽奶油和麵粉(此步驟有助蛋糕烤完脫模)。將準備好的蛋糕在烤箱中以180度上下加熱模式烤45分鐘。
  • 3 烤完的蛋糕放涼,此時可以開始準備白巧克力裝飾。白巧克力以隔水加熱融化,加入兩湯匙的植物油(建議玉米油或花生油...橄欖油比較不適合,會搶味道)油會讓巧克力的光澤度增加。 把融化的巧克力糊輕輕均勻塗抹在蛋糕表面,再適時灑上微煎過的堅果與裝飾小物~好吃的堅果蛋糕就完成啦!
  • 4 咖啡或紅茶準備好了嗎? 先啜一小口熱咖啡~我們來切蛋糕嘍!開動♥( ̄︶ ̄)y
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小撇步

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°烤蛋糕的中途可用長竹籤刺入蛋糕觀察內部是否烤熟!如果蛋糕烤熟了竹籤刺進去拿出來是乾燥的,若未熟蛋糕糊會黏在竹籤上。

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