赤肉絲蛋花蔬菜羹

描述
翻開冰箱發現還有250g肉絲還沒煮,一次來把它做成赤肉羹吧!
肉絲高湯再加了蔬菜與蛋花作成的羹,料滿滿的,再加上烏龍麵一起,是營養美味又飽足的晚餐。
這個肉絲的份量很多,燙好先取一半130克起來,明天還能做另外一道料理。
份量
時間
步驟
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肉絲加上太白粉、白胡椒粉、醬油、米酒或少許水分拌勻。
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抓勻冷藏醃漬十分鐘。
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雞蛋打散備用。
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燒一小鍋水,水滾之後轉中小火,將肉絲均勻分散放入鍋中煮至變色熟成。 原鍋就是肉湯(高湯)。
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先撈出一半肉絲冷藏保存備用(下次料理用)。下一道食譜在步驟8。 原湯繼續煮滾,均勻繞圈加入蛋液,先靜置一分鐘再攪動,蛋花會比較大朵。
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加入蔬菜拌煮一分鐘,就完成這道肉絲蔬菜蛋花羹。 不必勾芡也是濃湯狀態,因為肉絲外面有裹粉,會自然形成濃稠狀。若覺得不夠濃稠,可以再加少許芡水調整。 也歡迎大家來逛逛我的Facebook粉絲專頁喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
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加入冷凍烏龍麵,麵條散開後就能享用了。
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這是隔日清粥小菜早餐的菜色,辣椒炒肉絲,因為肉絲前一日已經煮好,這道菜只需要兩分鐘就能完成。 食譜連結: