經典威靈頓牛排
描述
以英國貪吃的威靈頓公爵命名，做工繁複、操作起來彷彿積木遊戲的威靈頓牛排。
油亮酥脆的奶香酥皮，包裹著多層次口感，切開酥皮，生火腿包裹著軟嫩多汁的菲力配上特製蘑菇醬，享受酥脆與軟嫩多汁，餘韻濃厚香醇，值得細細品嚐。
FoodGo Box化繁為簡，我們預先替您準備好酥皮、生火腿、蘑菇醬、牛骨汁、菲力牛排，讓您在家就可體驗親手料理頂級法式大餐的成就感。
份量
時間
步驟
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拆開菲力牛排包裝，擦乾表面血水，放上盤子兩面撒上鹽巴、黑胡椒，均勻調味，室溫放10分鐘。 ㊙牛排放室溫是為了讓溫度降到常溫，煎牛排時受熱更平均，熟度也更好掌握。
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平底鍋 ，開大火，放入橄欖油一湯匙 熱油後放入菲力牛排，兩面各煎約 30秒 轉中火，邊角四面煎約 20秒 當菲力牛排達至所需熟度，取出菲力牛排，靜置於盤上 ㊙ 六個面都煎過，是封鎖肉汁的美味秘密，這個時間是5分熟的熟度
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黃芥末均勻的抹上剛剛煎好的菲力牛排上，靜置十分鐘。 ㊙ 靜置十分鐘是為了讓肉汁鎖住
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砧板上鋪上保鮮膜將手工生火腿兩片稍微交疊平鋪。
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將森林蘑菇餡用湯匙抹在生火腿上，上下各留約一公分的寬度。
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將已經抹上黃芥末的菲力牛排直放擺在中心點
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從側面的保鮮膜拉起向前捲成圓柱，左右兩邊捲緊包起來。
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左右兩邊可以用夾子固定，放進冷藏至少10分鐘塑型。
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在乾淨的平台或砧板上放上第一片，並用桿麵棍或水壺將他桿大一點。 ㊙ 酥皮從冷凍拿出來後稍等3-5分鐘回溫比較好桿喔！
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將定型好的牛排從冷藏取出打開保鮮膜，放在酥皮中間，四邊抹上蛋黃液。
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從酥皮四個角拉起往牛排中心折。
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拿起另一片酥皮，包裹在內餡的另一面，四邊抹上蛋黃。
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再從酥皮四個角拉起往中心。
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用叉子或水果刀刀背為做好的威靈頓劃上菱格或線條，注意別劃破酥皮了！ 將表面刷滿蛋黃液，就可以送進去烤囉！ ㊙菱格紋的寬度大約為一指寬，也可以隨自己的喜好畫上其他圖案。
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::使用烤箱： 打開預熱好的烤箱約220-230度，將剛剛酥皮的烘焙紙放在烤盤上，再放上威靈頓牛排，放入烤箱，烤13-15分鐘，烤至酥皮金黃 ㊙若是小烤箱，加熱管在上面那種，就不要放太高太靠近加熱的地方，不然很容易表面烤焦 ㊙開始烤後13分鐘可觀察一下酥皮表面狀態，若還未上色可在烤個2-3分鐘
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::使用氣炸鍋： 氣炸鍋轉180度預熱10分鐘。 將威靈頓放去氣炸鍋中，設定180度15分鐘，烤至表皮酥脆。
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烤好的威靈頓牛排，取出後靜置5分鐘後再分切。
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建議切對半，分切小技巧：刀尖處先微微插入後溫柔地將威靈頓牛排切開。 ㊙ 若是想分切小塊，建議拿麵包刀，才不會散掉唷！
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牛骨醬汁可以用來畫盤，內附可愛的威靈頓公爵帽插卡，完成後記得插上小卡為你的成品拍張照吧！
小撇步
威靈頓牛排是道很有儀式感的料理，非常適合情人節、紀念日等日子為重要的人親手料理。但如果從熬醬汁、煮蘑菇餡開始，要花上不少時間。FoodGo Box為你簡化流程，備置好半成品和必備材料，在家就能體驗完成一道經典料理的成就感！
