焦糖布丁 Yi Ting Lin 3 食譜 3 粉絲 追蹤 9 說讚 一起做 留言 讚 收藏 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 蛋黃液 70克 糖 60克 鮮奶 240克 鮮奶油 80克 吉利丁片 3片 香草精 0.5小匙 紅砂糖 50克 熱水 3小匙 步驟 *吉利丁片泡水放軟 焦糖-紅砂糖乾鍋煮至冒大泡泡後加入熱水(會噴濺) 蛋黃、鮮奶、糖攪拌均勻後過篩兩次,放入鍋中小火煮至糖融化(約65-70度 )此溫度蛋黃會熟 ,期間不斷攪拌避免結塊 離火加入吉利丁片、鮮奶油、香草精拌勻後即為布丁液。從杯旁輕輕倒入,稍微放涼後入冰箱 4,018 瀏覽 2022/08/12 發表