超下飯炒瓜仔肉

小套房愛的幸福料理-小錡
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描述

白飯殺手來囉!
簡單好料理!
用炒的比用蒸的還香還好吃!

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

300公克
1把
調味料
1匙
1匙
1小匙
適量
1匙

步驟

  • 將罐頭黑瓜取出切小丁,罐頭湯汁留下

    將罐頭黑瓜取出切小丁,罐頭湯汁留下

  • 熱鍋少許油,煸炒豬絞肉炒至變色出油後到入少許米酒、蒜末下一半下去炒香

    熱鍋少許油,煸炒豬絞肉炒至變色出油後到入少許米酒、蒜末下一半下去炒香

  • 加入醬油跟糖炒出有醬油香氣後,倒入罐頭湯汁、白胡椒粉、半米杯水下去滾

    加入醬油跟糖炒出有醬油香氣後,倒入罐頭湯汁、白胡椒粉、半米杯水下去滾

  • 加入黑瓜丁拌炒均勻煨煮3~5分鐘
最後稍微用個勾芡水用個薄芡,最後加入香油拌勻即可

    加入黑瓜丁拌炒均勻煨煮3~5分鐘 最後稍微用個勾芡水用個薄芡,最後加入香油拌勻即可

小撇步

1.建議炒絞肉時,不要急著翻動,可以等一面稍微煎上色再慢慢炒開,肉還生的時候馬上翻炒會容易出現黏性,就不好炒開了
2.將豬肉徹底煸炒,將絞肉的水分炒掉,炒到油脂出來後加入米酒,可以去除肉腥味,然後肉都炒散才可以接著爆香(絞肉裡面的水分就是腥味來源)
3.第4步驟要不要勾芡看個人,我是要便當,所以有勾芡

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