【city'super 漫走地中海】蒜香橄欖佛卡夏


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享受地中海輕食,要從早餐開始,
要享受一頓健康無負擔的佛卡夏麵包,
只要掌握幾個小重點就可輕鬆上桌,
橄欖、橄欖油、黑胡椒、岩鹽是最佳組合,
這類食物能有效降低心血管的機率及抗老化,
真的可多多利用。
至於橄欖我就是直接買玻璃罐裝的,
選的是比較小顆的綠橄欖,
不過基本上黑橄欖也更適合喔。

食材
材質
(20×28cm長方形模)
麵團
高筋麵粉
300g
即溶酵母
5g
蜂蜜
8g
5g
橄欖油
2小匙
溫水
200g
配料
醃漬橄欖、橄欖油
適量
烤過的大蒜、現磨黑胡椒粒、岩鹽
適量
  • 1
    先把溫水和蜂蜜攪勻倒入麵包機,再將其他麵團材料放置麵包機,然後設定麵包麵團《攪拌+發酵功能》(我用的型號是SEIKO HBK-150 按13),按下開始鍵(一次發酵)。
  • 2
    將生大蒜幾顆連皮加橄欖油,放烤箱170℃10分鐘後。
  • 3
    烤好的大蒜取出輕壓去皮壓碎待用。
  • 4
    麵包機麵團發酵結束後,桌子灑少許高筋麵粉,再分割出8等份,稍微按壓出空氣,滾成圓形排放在模具裡。
  • 5
    因為我用的是不沾模具,如果不是烤盤底部就鋪上烘焙紙,再依序放揉圓的麵團,刷些橄欖油在表面,等麵團變成二倍大(二次發酵),用手按壓麵團會留下凹痕的痕跡。
  • 6
    把橄欖一顆顆(壓)到麵團底 ,灑上烤過的大蒜。
  • 7
    再塗一次橄欖油,灑上現磨黑胡椒、岩鹽,放置預熱好烤箱190℃25分鐘就好了。
小撇步

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2013/03/28 發表 5,210 瀏覽
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