自製鮮奶油

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結果這次成功了.可以喝維也納咖啡了.這次比例調整為約100克安佳無鹽.60ML牛奶.加熱時就加入砂糖.我想之前沒成功應該是太稀的關係.這次果汁機打約一分45秒/謝謝您的回覆.果然學料理就是在實驗學習浪費材料

Good 👍 👍 👍

a year ago

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謝謝您的回答.我想我沒有形容得很清楚.我的問題是每次果汁機打完倒入布丁瓶冷藏24小時之後.打開查看感覺就是油水分離.昨天做的也還是同樣情形.從玻璃瓶外側觀察.上面偏黃.要使用時還要用湯匙打散黃油.再用電動攪拌棒打發後只會產生一堆泡沫.買全聯的鮮奶油裝進杯子就很容易打發倒在咖啡上.所以我的疑問是牛油與牛奶的比例不對? 我的製作比例也是照著影片說明.還是果汁機用隨行杯款 馬力不夠? 我嚐試了幾次還是找不出問題.像是之前用果汁機打一分鐘.這次嘗試打到兩分鐘.剛拿出來觀察.鮮奶油剛做好的泡沫還是結成黃油上層.對了我是用鮮奶加無鹽奶油.您在製作時都不會有同樣問題嗎? 還是我做的份量太少了?但是上回我也做了200ML.冷藏後還是悲劇.想不出問題出在那兒.只能向您求教製作過程.謝謝

因為 我的用途是加在蛋糕裡面 所以我也沒有 打發過 所以你的問題我應該 幫不上忙 Sorry 你可以看一下YouTuber夢幻廚房在我家的影片試試

a year ago

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請問，我想做維也那咖啡用的鮮奶油，每次做一百多ml, 使用果汁機打一分鍾後倒入布丁瓶蓋上塑膠蓋，置入冷藏室，24小時後打開只看到上頭飄著奶油，使用攪拌棒打只會打出黃油泡泡，不會打發，試過幾次，有試著果汁機打過一分半，結果都相同，請問是那個環結沒做對？謝謝您

你好 因為我沒有打發過 所以也不是很清楚 你說上頭飄著奶油 有沒有可能是沒有攪拌均勻呢 我查過 打發的關鍵 要使用含量超過30%的鮮奶油 要低溫 攪拌棒，盆子都要冷藏30分鐘 鮮奶油要打時候再拿出來 盆子下方要墊一個保冷袋之類的 或是你可以去YouTube找一下影片 謝謝

a year ago

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是幾人份的

看你的用途而定 這個做起來大約200cc

2 years ago