紅蘿蔔馬鈴薯燉肉

花梨木的餐桌風景
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描述

這是一道很簡單又下飯的料理;不需要技巧,只需要時間。
簡單的食材、基本的調味,花些時間煨煮,就能品嚐到食材的鮮甜與醬香。

有時間、有心情時,可以分二階段完成(先燒肉,再煮馬領薯和紅蘿蔔);沒時間時,全部一起下鍋燉煮也是可以的,非常自由、不為難煮婦的一道料理。

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

主食材
辛香科、調味料

步驟

  • 梅花肉、馬鈴薯紅蘿蔔都切成喜歡的大小;切小一些,燉煮時間短一些,切大塊一些,吃起來比較飽嘴的感覺,可以自行決定。

  • 燒梅花肉的階段: 拿一平底不沾鍋,放入梅花肉,等四面大致都煎香後,加入醬油60ml、糖1一大匙、2小片月桂葉、些許酒(手邊若有段也可放入,吃辣的也可放入一些辣椒),加水至完全沒過梅花肉,開大火煮滾。

  • 煮滾後轉小火,加蓋燉煮約半小時至1小時(視個人喜好口感而定)。 此時,建議可以略將醬汁煮至接近收汁或濃稠的樣子,幫助梅花肉上色及入味。

  • 第二階段: 梅花肉燉煮至接近喜歡的口感後,加入紅蘿蔔馬鈴薯後,加水至沒過食材,中小火煮約40分鐘,這道菜就完成了。上桌前,如果手邊有花,就灑些吧!

小撇步

這道花時間的料理,食材切小塊一些,可以減少一些料理的時間,可以自己斟酌。

梅花肉需要濃厚些的醬汁久煮入味,但馬鈴薯和紅蘿蔔需要的醬汁較清淡,燉煮時間也較短,所以這道菜要分二個階段處理。

第一個階段先用濃厚的滷汁來燒梅花肉,等梅花肉滷至喜歡的色澤和軟嫩度後,第二階段才是燉煮馬鈴薯、紅蘿蔔。這個階段的火要小、醬汁要清淡些。花些時間中小火讓紅蘿蔔、馬鈴薯入味,如果火太大,馬領薯還沒等到入味就散了。

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花梨木的餐桌風景 15 食譜 138 粉絲

我是一個下班趕煮飯的職業婦女。 希望在不累垮自己的前提下,為家人準備一桌桌的豐盛晚餐。

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留言

共 1 則
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  • Ding
    Ding

    請問第二階段要加蓋嗎? 梅花肉在第二階段與馬鈴薯再燉40分鐘,口感會再更軟爛嗎? 謝謝

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