紅蘿蔔馬鈴薯燉肉
描述
這是一道很簡單又下飯的料理；不需要技巧，只需要時間。
簡單的食材、基本的調味，花些時間煨煮，就能品嚐到食材的鮮甜與醬香。
有時間、有心情時，可以分二階段完成（先燒肉，再煮馬領薯和紅蘿蔔）；沒時間時，全部一起下鍋燉煮也是可以的，非常自由、不為難煮婦的一道料理。
份量
3
人份
時間
90
分鐘
步驟
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燒梅花肉的階段： 拿一平底不沾鍋，放入梅花肉，等四面大致都煎香後，加入醬油60ml、糖1一大匙、2小片月桂葉、些許酒（手邊若有蔥段也可放入，吃辣的也可放入一些辣椒），加水至完全沒過梅花肉，開大火煮滾。
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煮滾後轉小火，加蓋燉煮約半小時至1小時（視個人喜好口感而定）。 此時，建議可以略將醬汁煮至接近收汁或濃稠的樣子，幫助梅花肉上色及入味。
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第二階段： 梅花肉燉煮至接近喜歡的口感後，加入紅蘿蔔、馬鈴薯後，加水至沒過食材，中小火煮約40分鐘，這道菜就完成了。上桌前，如果手邊有蔥花，就灑些吧！
小撇步
這道花時間的料理，食材切小塊一些，可以減少一些料理的時間，可以自己斟酌。
梅花肉需要濃厚些的醬汁久煮入味，但馬鈴薯和紅蘿蔔需要的醬汁較清淡，燉煮時間也較短，所以這道菜要分二個階段處理。
第一個階段先用濃厚的滷汁來燒梅花肉，等梅花肉滷至喜歡的色澤和軟嫩度後，第二階段才是燉煮馬鈴薯、紅蘿蔔。這個階段的火要小、醬汁要清淡些。花些時間中小火讓紅蘿蔔、馬鈴薯入味，如果火太大，馬領薯還沒等到入味就散了。
