「一道菜變一餐」番茄炒蛋煨麵

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描述

「一道菜變一餐系列」
番茄炒蛋是好吃的家常菜,加進Q彈的麵條吸飽番茄醬汁,就是有飽足感的一餐。

江浙烹製麵點用煮好的醬汁高湯直接煮熟麵條稱為煨麵,我是不正統的煨麵,不用拘泥太多好吃最重要。

時間

20 分鐘

步驟

  • ●青菜跟番茄一起泡水洗淨。

    ●青菜跟番茄一起泡水洗淨。

  • ●番茄切法,摘掉蒂頭對半切,把蒂頭切掉,再對半切。

    ●番茄切法,摘掉蒂頭對半切,把蒂頭切掉,再對半切。

  • ●每舟再橫切一半,這樣的切法,順番茄紋理不會湯湯水水的。

    ●每舟再橫切一半,這樣的切法,順番茄紋理不會湯湯水水的。

  • ●老薑刷洗過切片再切末。
●蛋洗過打散。

    ●老薑刷洗過切片再切末。 ●蛋洗過打散。

  • ●鍋中小火油先煸薑末。

    ●鍋中小火油先煸薑末。

  • ●聞到薑香放番茄炒2分鐘,番茄用油炒過茄紅素釋出才好吸收。

    ●聞到薑香放番茄炒2分鐘,番茄用油炒過茄紅素釋出才好吸收。

  • ●把番茄推到鍋緣外圈,倒進蛋液蓋鍋1分鐘讓蛋凝固,打開鍋蓋翻炒蛋成塊,蛋塊先盛出。

    ●把番茄推到鍋緣外圈,倒進蛋液蓋鍋1分鐘讓蛋凝固,打開鍋蓋翻炒蛋成塊,蛋塊先盛出。

  • ●開始熬番茄,加番茄醬醬1.5大匙翻炒過才有香氣,加煮麵湯鍋的熱水200cc跟醬油1小匙,蓋鍋燒至滾起。

    ●開始熬番茄,加番茄醬醬1.5大匙翻炒過才有香氣,加煮麵湯鍋的熱水200cc跟醬油1小匙,蓋鍋燒至滾起。

  • ●湯鍋水滾加0.5匙鹽(不在材料裡)燙麵條,麵條快熟時加青菜一起汆燙。

    ●湯鍋水滾加0.5匙鹽(不在材料裡)燙麵條,麵條快熟時加青菜一起汆燙。

  • ●把汆燙煮熟的麵條撈進滾起的番茄醬汁鍋中,翻拌一下讓麵條沾滿茄汁,蓋鍋悶煨2分鐘,讓麵條吸飽茄汁。

    ●把汆燙煮熟的麵條撈進滾起的番茄醬汁鍋中,翻拌一下讓麵條沾滿茄汁,蓋鍋悶煨2分鐘,讓麵條吸飽茄汁。

  • ●最後把蛋塊倒回鍋中,翻拌一下就完成啦,

    ●最後把蛋塊倒回鍋中,翻拌一下就完成啦,

  • 番茄炒蛋好吃
番茄炒蛋煨麵好好吃
一到菜變一餐蠻省事的

    番茄炒蛋好吃 番茄炒蛋煨麵好好吃 一到菜變一餐蠻省事的

  • 一道菜變一餐系列
https://tinyurl.com/ym4pt5pn

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Amy's Kitchen 810 食譜 9,058 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下些什麼 在這平台記錄下這些曾經 不管在哪個國度哪個城市 用食物療癒鄉愁 盡善每個當下 回憶不悔足已~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

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