蔥油餅
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一起跟著做！
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父親想吃蔥油餅，不想自己動做手，附近無人賣，所以由這女兒親手做吧！
青蔥~奶奶田裡有種，現拔。
餅皮~現揉。
蔥油餅~現煎。
實在超美味的啦！
食材
油(豬油更佳)
適量
餅皮
高筋麵粉
350g
發酵粉
6g
鹽巴
少許
溫水
185cc
內餡
鹽
少許
胡椒粉
適量
蔥末
適量
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![揉[餅皮]，揉好靜置一小時。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1揉餅皮，揉好靜置一小時。 -
2醃內餡，約40分鐘。
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3餅皮分團。將每個小圓球壓扁，內餡放在餅皮的中下方(放成一個長條狀)，再由下往上捲成長條型，最後捲成螺旋狀即。 (如右圖示，此為芋泥捲的範本)
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4蓋上保鮮膜，靜置15分鐘(會再膨大)，桿平。熱油鍋、煎至兩面金黃即可起鍋。
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5用剪刀或是刀子切塊，趁熱吃。外酥內軟、鹹淡適中、QQ口感，超有層次的啦！
![揉[餅皮]，揉好靜置一小時。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/155231/large_4ec444593abc9d41.jpg)
![醃[內餡]，約40分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/155233/large_da22fc9985a944bb.jpg)
![[餅皮]分團。將每個小圓球壓扁，[內餡]放在餅皮的中下方(放成一個長條狀)，再由下往上捲成長條型，最後捲成螺旋狀即。 (如右圖示，此為芋泥捲的範本)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/155234/large_07c9d932d2335ae4.jpg)
小撇步
1麵粉用中筋的就可以了，上次做pizza的皮還有剩麵糰，就從冷凍拿出來，pizza皮是使用高筋，煎好後試吃~超Q的啦！好愛這種口感唷！