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蔥油餅

2013/03/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
蔥油餅
3.5萬 325 1 0

父親想吃蔥油餅，不想自己動做手，附近無人賣，所以由這女兒親手做吧！

青蔥~奶奶田裡有種，現拔。
餅皮~現揉。
蔥油餅~現煎。

實在超美味的啦！

食材

油(豬油更佳) 適量
餅皮
高筋麵粉 350g
發酵粉 6g
鹽巴 少許
溫水 185cc
內餡
鹽 少許
胡椒粉 適量
蔥末 適量
  • 揉[餅皮]，揉好靜置一小時。
    1 揉餅皮，揉好靜置一小時。
  • 醃[內餡]，約40分鐘。
    2 醃內餡，約40分鐘。
  • [餅皮]分團。將每個小圓球壓扁，[內餡]放在餅皮的中下方(放成一個長條狀)，再由下往上捲成長條型，最後捲成螺旋狀即。 (如右圖示，此為芋泥捲的範本)
    3 餅皮分團。將每個小圓球壓扁，內餡放在餅皮的中下方(放成一個長條狀)，再由下往上捲成長條型，最後捲成螺旋狀即。 (如右圖示，此為芋泥捲的範本)
  • 蓋上保鮮膜，靜置15分鐘(會再膨大)，桿平。熱油鍋、煎至兩面金黃即可起鍋。
    4 蓋上保鮮膜，靜置15分鐘(會再膨大)，桿平。熱油鍋、煎至兩面金黃即可起鍋。
  • 用剪刀或是刀子切塊，趁熱吃。外酥內軟、鹹淡適中、QQ口感，超有層次的啦！
    5 用剪刀或是刀子切塊，趁熱吃。外酥內軟、鹹淡適中、QQ口感，超有層次的啦！
贊助

小撇步

1麵粉用中筋的就可以了，上次做pizza的皮還有剩麵糰，就從冷凍拿出來，pizza皮是使用高筋，煎好後試吃~超Q的啦！好愛這種口感唷！

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