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蔥油餅

2013/03/26 發表 列印
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父親想吃蔥油餅,不想自己動做手,附近無人賣,所以由這女兒親手做吧!

青蔥~奶奶田裡有種,現拔。
餅皮~現揉。
蔥油餅~現煎。

實在超美味的啦!

食材

  • 油(豬油更佳) 適量
    • 餅皮
    • 高筋麵粉 350g
    • 發酵粉 6g
    • 鹽巴 少許
    • 溫水 185cc
    • 內餡
    • 少許
    • 胡椒粉 適量
    • 蔥末 適量
  • 1餅皮,揉好靜置一小時。
  • 2內餡,約40分鐘。
  • 3 餅皮分團。將每個小圓球壓扁,內餡放在餅皮的中下方(放成一個長條狀),再由下往上捲成長條型,最後捲成螺旋狀即。 (如右圖示,此為芋泥捲的範本)
  • 4 蓋上保鮮膜,靜置15分鐘(會再膨大),桿平。熱油鍋、煎至兩面金黃即可起鍋。
  • 5 用剪刀或是刀子切塊,趁熱吃。外酥內軟、鹹淡適中、QQ口感,超有層次的啦!
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小撇步

1麵粉用中筋的就可以了,上次做pizza的皮還有剩麵糰,就從冷凍拿出來,pizza皮是使用高筋,煎好後試吃~超Q的啦!好愛這種口感唷!

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