猴塞雷麵茶珍珠銅鑼燒

Amy廚房
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描述

珍珠奶茶是台灣代表性的手搖飲料,甚至還發揚光大,流行至國外。又稱「粉圓」的珍珠,和炒得又香又甜的「麵茶」,在早期的台灣,都是很傳統的甜品。將兩種古早味甜點加入法國鮮奶油中,讓鮮奶油除了原本的奶香外,還多了淡淡的麵香和黑糖珍珠Q彈的口感,加上做成台灣獼猴造型的銅鑼燒,希望可以圈粉新世代,吸引更多人對台灣古早味的喜愛!

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

銅鑼燒
2個
25克
20克
30克
100克
2克
10克
裝飾巧克力

步驟

  • 準備銅鑼燒內餡的材料並秤重

    準備銅鑼燒內餡的材料並秤重

  • 將糖加入鮮奶油中打發,並放進冰箱中冷藏備用

    將糖加入鮮奶油中打發,並放進冰箱中冷藏備用

  • 準備銅鑼燒的材料並稱重

    準備銅鑼燒的材料並稱重

  • 將蛋和砂糖攪拌均勻,攪拌至儘可能看不到糖粒

    將蛋和砂糖攪拌均勻,攪拌至儘可能看不到糖粒

  • 加入食用油、蜂蜜和牛奶等液體材料,攪拌均勻

    加入食用油、蜂蜜和牛奶等液體材料,攪拌均勻

  • 將低筋麵粉和泡打粉過篩,加入牛奶蛋糊中,攪拌至均勻無粉粒

    將低筋麵粉和泡打粉過篩,加入牛奶蛋糊中,攪拌至均勻無粉粒

  • 最後加入過篩的麵茶,攪拌均勻,即成銅鑼燒麵糊

    最後加入過篩的麵茶,攪拌均勻,即成銅鑼燒麵糊

  • 將銅鑼燒麵糊蓋上蓋子,靜置30分鐘

    將銅鑼燒麵糊蓋上蓋子,靜置30分鐘

  • 30分鐘後,取出麵糊,以湯匙計量,倒入平底鍋中,麵糊會往四周擴散成圓形

    30分鐘後,取出麵糊,以湯匙計量,倒入平底鍋中,麵糊會往四周擴散成圓形

  • 再加少許麵糊,製作猴子造型中的兩邊耳朵

    再加少許麵糊,製作猴子造型中的兩邊耳朵

  • 煎至麵糊微微冒泡,即可翻面,再持續煎個20秒,即可盛起來,放在置涼架上冷卻

    煎至麵糊微微冒泡,即可翻面,再持續煎個20秒,即可盛起來,放在置涼架上冷卻

  • 將所有麵糊煎好後,可將大小略為一致的兩片銅鑼燒配對,約可煎出12片,組合成6個銅鑼燒

    將所有麵糊煎好後,可將大小略為一致的兩片銅鑼燒配對,約可煎出12片,組合成6個銅鑼燒

  • 在等待銅鑼燒放涼的時候,將即食珍珠、黑、白巧克力隔水加熱

    在等待銅鑼燒放涼的時候,將即食珍珠、黑、白巧克力隔水加熱

  • 以刮刀塗抹巧克力,畫出猴子的臉部

    以刮刀塗抹巧克力,畫出猴子的臉部

  • 以擠花袋擠出線條

    以擠花袋擠出線條

  • 再用筷子妝點細微的五官部分,即可放置一會兒,等待巧克力定型

    再用筷子妝點細微的五官部分,即可放置一會兒,等待巧克力定型

  • 自己發揮創意,完成所有銅鑼燒的猴子表情

    自己發揮創意,完成所有銅鑼燒的猴子表情

  • 取出冰箱中冷藏的打發鮮奶油,加入麵茶攪拌均勻

    取出冰箱中冷藏的打發鮮奶油,加入麵茶攪拌均勻

  • 即食黑糖珍珠濾掉黑糖汁備用

    即食黑糖珍珠濾掉黑糖汁備用

  • 材料都備妥後,即可開始進行組裝

    材料都備妥後,即可開始進行組裝

  • 擠上麵茶鮮奶油

    擠上麵茶鮮奶油

  • 在鮮奶油上面放上黑糖珍珠

    在鮮奶油上面放上黑糖珍珠

  • 可愛度爆表,超吸睛的猴塞雷麵茶珍珠銅鑼燒大功告成

    可愛度爆表,超吸睛的猴塞雷麵茶珍珠銅鑼燒大功告成

小撇步

等要食用時才組合鮮奶油、珍珠等食材,避免夏天鮮奶油在室溫下容易軟化

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