柚子奶油霜米蛋糕
描述
去年家裡柚子好多，所以做了一大罐的柚子果醬，但過一年了幾乎沒什麼吃...
這次嘗試將 "柚子果醬" 加入打發後的奶油霜作為中間夾層餡，並以台灣常見 "米粉" 與優格製成的蒸蛋糕為基底 (從古早味點心-牛粒發想的~)，上層再加上打發後的 "法國鮮奶油"，最後再以柚子果醬與切丁水果們裝飾，打造水果饗宴!
食材
步驟
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事前工作1 - 完成優格米蛋糕 1. 油、砂糖、希臘式優格、牛奶、煉乳、蛋黃混合均勻 2. 來米粉、糯米粉混合均勻，將步驟一完成的液體慢慢倒入粉類中拌勻 3. 打發蛋白霜 4. 取1/3蛋白霜至蛋黃糊中攪拌 5. 將均勻後的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，以切拌方式攪拌均勻
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6. 將蛋糕糊倒入模具，最後再輕摔模具去除小氣泡. 7. 蒸: 電鍋放2.5杯水蒸，用鋁箔紙或小碟子蓋住模具 烤:烤箱150度10分鐘 8. 蒸: 電鍋跳起後悶10分鐘，取出，摔一下模具震出熱氣，不需倒蓋!! 烤: 出爐後，摔一下模具震出熱氣，隨後倒放至涼
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事前工作2 - 柚子醬奶油霜 1. 軟化奶油加入糖粉後，打發至泛白，有稠度 *天氣太熱奶油容易融化，可拿至冰箱降溫再打 2. 加入柚子果醬攪拌均勻 *可加入少量鮮奶油增加滑順
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事前工作3 - 組裝部分蛋糕 1. 將米蛋糕切半，上層圓頂部分削平 2. 中間剖面抹上柚子奶油霜 3. 完成後以保鮮膜包住，避免蛋糕變乾燥，再放入冷藏保存
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正式準備 - 打發鮮奶油 (手打) 1. 先將鋼盆、打蛋器冰透，準備冰塊與冰水 2. 將冰水、冰塊倒入比鋼盆還大的容器，水大概1/3即可 3. 加入砂糖開始打發 4. 打到有紋路即可，約需要10分鐘 * 需隔著冰水打發法國鮮奶油，以免鮮奶油融化
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正式準備 - 組裝最後的部分 1. 將鮮奶油抹上，並抹平 2. 開始裝飾 ~ 3. 完成後趕緊拍照XD，然後趕緊冰到冰箱冷藏 * 鮮奶油分量抹在上層剛好，如果想讓整個蛋糕都是，分量需再增加
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裝飾好的成品
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上圖+剖面～
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米蛋糕、柚子奶油霜、與清爽的法國鮮奶油，一口享受~
小撇步
# 水果盡量不要挑會染色的，像是火龍果....(小崩潰
# 以果醬類加入鮮奶油時，須考慮到是否過於黏稠、好不好將一塊塊的果醬團分離，因為我自製柚子果醬水分收的較乾，因此在打發法國鮮奶油時，沒有先行加入，而是後續完成塗抹後再加入，否則我預期會先結成一團。反之，若是容易攪散，則可一同打發
