藍帶豬排佐蜂蜜芥末～氣炸鍋
描述
減脂但不減美味的培根堆疊再加上起司一口爆漿
西式料理輕鬆送上桌！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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1.豬排用廚房紙巾擦乾。用叉子斷筋，對切剖開(要不要切斷都可以)，豬排鋪上保鮮膜，利用刀背拍鬆後對折包餡料也可以。
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醃肉： 拌勻後加置於冷藏醃漬1小時(或隔夜)。 沾炸粉前將培根和起司片包進去豬排裡。
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好吃豬排過三關： 沾太白粉（或麵粉）→蛋液→麵包粉，沾粉的同時可檢查豬排邊緣是否壓緊，都有沾到粉，以免炸的過程起司或培根露出來。 進氣炸鍋設定180度/10分鐘，翻面後第二階段180度5分鐘，起鍋完成。
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蜂蜜芥末醬自己來： 黃芥末醬與無糖優格各2大匙均勻混合，再加入1大匙蜂蜜、檸檬汁少許，即完成備用。 調好的蜂蜜芥末醬可以保鮮膜封住容器口，或裝入乾燥容器內、以瓶蓋蓋緊，放入冰箱內冷藏，要用時再倒出需要的用量即可，切記容器內的醬汁不要沾到水，以免變質。冷藏可保存約10～15天。
小撇步
1.小家庭醬料用量少，可將美乃滋可改用無糖優格代替，味道更健康清爽，緩解炸物的油膩。
2.減脂培根減少30%脂肪，也不添加味精及防腐劑，比較沒有負擔。
3.太白粉可以讓肉片在煎過後口感滑嫩、有光澤感。當炸粉也有酥脆的作用，炸之後的顏色較淺。
4.麵包粉容易焦，在油炸的時候要特別注意油溫的控制。
