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吳小心
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香菇炒蒲仔

香菇炒蒲仔

描述

有別於一般的蝦米炒蒲仔,這次改用香菇提味、紅蘿蔔配色輔助,濃郁的香菇氣味是下飯的最大關鍵!

16 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先將乾燥香菇清水沖一遍後再用熱水浸泡,同時將蒲仔以及紅蘿蔔切小片。
待香菇軟化後(香菇水色也呈現咖啡色)將香菇撈起也切片。

    先將乾燥香菇清水沖一遍後再用熱水浸泡,同時將蒲仔以及紅蘿蔔切小片。 待香菇軟化後(香菇水色也呈現咖啡色)將香菇撈起也切片。

  • 橄欖油熱鍋後加入紅蘿蔔拌炒約一兩分鐘

    橄欖油熱鍋後加入紅蘿蔔拌炒約一兩分鐘

  • 加入香菇繼續拌炒至紅蘿蔔不再呈現堅硬條狀(軟化)

    加入香菇繼續拌炒至紅蘿蔔不再呈現堅硬條狀(軟化)

  • 將蒲仔全數倒入後繼續拌炒約30秒,此時香菇味會稍微飄出

    將蒲仔全數倒入後繼續拌炒約30秒,此時香菇味會稍微飄出

  • 倒入香菇水,並在加入適量清水(大約覆蓋所有材料即可)

    倒入香菇水,並在加入適量清水(大約覆蓋所有材料即可)

  • 持續大火拌炒(喜歡軟爛口感的可以加蓋悶煮),待蒲仔熟後加入適量鹽巴調味即可完成

    持續大火拌炒(喜歡軟爛口感的可以加蓋悶煮),待蒲仔熟後加入適量鹽巴調味即可完成

  • 下飯的香菇蒲仔完成✅

    下飯的香菇蒲仔完成✅

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