百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
漪漪灶咖
20 食譜 28 粉絲

醉炒冬粉

醉炒冬粉

描述

有時候有些食物吃完之後剩下的湯湯水水其實也很美味,可是直接喝掉很奇怪,但是倒了卻又很可惜。

這道醉炒冬粉就用我之前做的紹興美人醉雞(https://icook.tw/recipes/40861) 所剩下的湯汁做的,一樣是一道很簡單美味又可快速上桌的菜。

120 說讚

食材

步驟

  • 先將冬粉用水沖淨,然後放入沸水中煮軟煮熟後,撈起備用。

  • 起油鍋,大火先將香菇炒香後放入絞肉炒至半熟,再將高麗菜絲、胡蘿蔔絲入鍋一起拌(翻)炒,炒至目測高麗菜絲大約已經有些變軟之後,再倒入冬粉,轉成中火。

  • 倒入醉雞湯汁(使用的是 http://icook.tw/recipes/40861 這道食譜裡的湯汁),然後將冬粉跟炒料翻炒拌勻。

  • 在翻炒過程中,可用鍋鏟將冬粉截斷(或是也可在煮熟撈起備用時先用料理用剪刀剪斷),不然冬粉太長,在翻炒時會糾結成一整坨,不太好炒哦。

    在翻炒過程中,可用鍋鏟將冬粉截斷(或是也可在煮熟撈起備用時先用料理用剪刀剪斷),不然冬粉太長,在翻炒時會糾結成一整坨,不太好炒哦。

  • 最後,轉成小火,將醬油分批倒入,再繼續翻炒至冬粉都均勻上了色,這個步驟同時也是上味,調至自己覺得OK的鹹度即可關火起鍋。

小撇步

●加入冬粉後的翻炒過程中,請不要用大火,不然湯汁很容易被冬粉吸乾,也很容易焦底。
●第3步驟的醉雞湯汁跟第5步驟的醬油,都請分批倒入,邊拌炒邊倒。這樣可以控制鍋中的湯汁多寡(這會影響翻炒時的難易度,因為冬粉會吸湯汁會膨脹然後就很容易感覺乾乾的,不太好炒開),跟控制鹹度。

1 萬 瀏覽
avatar
漪漪灶咖 20 食譜 28 粉絲

成為人妻跟媽媽之後,做料理就是力求省時、簡單。 所以盡量用最少最簡潔的食材做出美味的食物

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

餅乾 四季豆 早餐 台式泡菜 義大利麵 馬鈴薯 家常菜 娃娃菜 炒麵 涼拌小黃瓜 三杯雞 酸辣湯 番茄炒蛋 杏鮑菇 瓜仔肉 雞湯 糖醋排骨 雞蛋豆腐 玉米濃湯 粽子 高麗菜 白菜滷 蒸蛋 滷肉 番茄 炒飯 蕃茄燉牛肉 排骨 香菇雞湯 地瓜 高麗菜飯 竹筍 雞肉 花椰菜 麻婆豆腐 金針菇 打拋豬 糖葫蘆 櫛瓜 豆腐 馬鈴薯燉肉 茄子 南瓜 湯麵 低脂高蛋白 小黃瓜 菠菜 鮭魚 雞胸肉