簡單炒三蔬(紅蘿蔔/玉米/毛豆/無調味)
描述
市面上銷售的冷凍蔬菜包以綜合豌豆、玉米、紅蘿蔔為主，透過提早採收、殺菁(破壞酵素活性)與急速冷凍技術達到保存的目的，難免犧牲一些營養價值及口感，甚至加入一些人工添加物，成為健康負擔。不如自己拿食材，透過簡單料理，無需調味，就可以快速上菜，而且保留食物的營養及口感，現吃或帶便當都很適合！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
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1-2支
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2支/1個
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一把
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2-3瓣
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少許
步驟
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建議食材份量比例，玉米(1), 紅蘿蔔(1/2), 毛豆(1/2)。個人偏好毛豆勝於豌豆，所以用毛豆，也可以依自己喜好調整。
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備菜：新鮮玉米去除包覆的葉子，用刀子把玉米刨切下來(如果使用玉米罐頭瀝乾水份即可)，紅蘿蔔切丁(大小與玉米粒差不多)，毛豆洗淨，紅蘿蔔切丁，蒜頭切末。
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加入一些水(約2-3湯匙或半碗)，蓋上鍋蓋，煮到鍋邊冒出水氣(大約3-5分鐘)，起鍋前可以先試試看紅蘿蔔丁是否夠熟，如果ok即可盛出。
小撇步
1. 玉米使用的農藥比一般蔬果來得多，所以用有機玉米比較安心。但是有機玉米不是常常買得到，也可以買有機玉米罐頭替代。
2. 紅蘿蔔富含各種營養，其中維生素A為脂溶性，一定要有油以及煮熟，營養素才能被有效攝取，因此烹煮時建議在其他食材之先下鍋用油炒，炒半熟再下其他食材。
3. 好的新鮮食材都有其鮮美的味道，基本上不太需要再調味，不但可以品嚐食物的原味，保留營養，也減少健康負擔。
