lanni 紅豆鹼粽
描述
端午節有各式各樣的肉粽,菜粽...,鹼粽也是很多人喜歡的,冰得涼涼的,口感軟Q軟Q的,沾點糖或蜂蜜非常的好吃喔~備料簡單很容易做,只是生手在包的技巧上可能要多練習幾次吧！
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步驟
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圓糯米洗淨瀝水（不用倒得太乾,留一點水）加1大匙的鹼油,拌勻,再加1大匙植物油（防結塊）再拌勻,靜至2~3小時,備用！
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焿油也稱鹼油
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將粽葉清洗後再川燙過,撈出瀝乾水備用！
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市售紅豆餡一顆顆備好
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取2片粽葉
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粽葉折成錐狀,先放入一些米
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加入紅豆
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再入一匙米（不要太多太滿喔~）
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蓋上粽葉,不用綁太緊實（裡面米包得鬆鬆的）
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包好了！
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放入快鍋中,稍整整理邊邊角角盡量弄平
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加滿水,倒入一圏油
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蓋上鍋蓋,開火！壓力棒上升至第二條線（稱上壓）轉小火,計時煮1小時~1小時20分
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因示範用快鍋不大,只能放10顆,所以20顆就用兩個快鍋煮！
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時間到關火,等洩壓,也暫不取出,泡1~2小時稍冷再取出瀝水！完全涼透再放入冰箱（用盤裝先不要用塑膠袋裝,才可加速遲水）
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冰鎮後就可開吃囉~
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完成品之一
小撇步
包鹼粽裡面的米不能包太多,要鬆鬆的,所以較難拿捏,但多做幾次就會成功！
如用一般鍋子煮約要3小時！不要包餡就直接包入一大匙米也是可以的！
