lanni 紅豆鹼粽

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描述

端午節有各式各樣的肉粽,菜粽...,鹼粽也是很多人喜歡的,冰得涼涼的,口感軟Q軟Q的,沾點糖或蜂蜜非常的好吃喔~備料簡單很容易做,只是生手在包的技巧上可能要多練習幾次吧!

食材

步驟

  • 圓糯米洗淨瀝水(不用倒得太乾,留一點水)加1大匙的鹼油,拌勻,再加1大匙植物油(防結塊)再拌勻,靜至2~3小時,備用!

    圓糯米洗淨瀝水(不用倒得太乾,留一點水)加1大匙的鹼油,拌勻,再加1大匙植物油(防結塊)再拌勻,靜至2~3小時,備用!

  • 焿油也稱鹼油

    焿油也稱鹼油

  • 將粽葉清洗後再川燙過,撈出瀝乾水備用!

  • 市售紅豆餡一顆顆備好

    市售紅豆餡一顆顆備好

  • 取2片粽葉

    取2片粽葉

  • 粽葉折成錐狀,放入一點點的米

    粽葉折成錐狀,放入一點點的米

  • 加入紅豆

    加入紅豆

  • 再入一大匙米(不能太多太滿喔~)

    再入一大匙米(不能太多太滿喔~)

  • 蓋上粽葉

    蓋上粽葉

  • 包好了!

    包好了!

  • 放入快鍋中,稍整理邊邊角角盡量弄平

    放入快鍋中,稍整理邊邊角角盡量弄平

  • 加滿水,倒入一圏油

    加滿水,倒入一圏油

  • 蓋上鍋蓋,開火!壓力棒上升至第二條線(稱上壓)轉小火,計時煮1小時

    蓋上鍋蓋,開火!壓力棒上升至第二條線(稱上壓)轉小火,計時煮1小時

  • 因示範用快鍋不大,只能放10顆,所以20顆就用兩個快鍋煮!

    因示範用快鍋不大,只能放10顆,所以20顆就用兩個快鍋煮!

  • 時間到關火,等洩壓,也暫不取出,泡1~2小時稍冷再取出瀝水!完全涼透再放入冰箱(用盤裝先不要用塑膠袋裝,才可加速遲水)

  • 冰鎮後就可開吃囉~

    冰鎮後就可開吃囉~

  • 完成品之一

    完成品之一

小撇步

包鹼粽裡面的米不能包太多,要鬆鬆的,所以較難拿捏,但多做幾次就會成功!
如用一般鍋子煮約要3小時!

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喜愛廚藝只是偶然,但時間的累積與學習中我經由料理得到了喜悅與友誼,作菜秉持自然呈現,無須過多的裝飾,畢竟生活和上館子不同,自己做除了好吃也不要太難,又要有種親切感.因為我希望每樣料理是真切的貼近每個人,它會天天在我的幸福餐桌上演🥰 🌹喜歡我的料理請按讚+追縱,更希望大家能跟著做,再上傳與我分享,謝謝大家囉~💕

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