lanni 紅豆鹼粽
步驟
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圓糯米洗淨瀝水(不用倒得太乾,留一點水)加1大匙的鹼油,拌勻,再加1大匙植物油(防結塊)再拌勻,靜至2~3小時,備用!
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焿油也稱鹼油
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將粽葉清洗後再川燙過,撈出瀝乾水備用!
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市售紅豆餡一顆顆備好
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取2片粽葉
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粽葉折成錐狀,放入一點點的米
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加入紅豆
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再入一大匙米(不能太多太滿喔~)
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蓋上粽葉
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包好了!
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放入快鍋中,稍整理邊邊角角盡量弄平
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加滿水,倒入一圏油
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蓋上鍋蓋,開火!壓力棒上升至第二條線(稱上壓)轉小火,計時煮1小時
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因示範用快鍋不大,只能放10顆,所以20顆就用兩個快鍋煮!
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時間到關火,等洩壓,也暫不取出,泡1~2小時稍冷再取出瀝水!完全涼透再放入冰箱(用盤裝先不要用塑膠袋裝,才可加速遲水)
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冰鎮後就可開吃囉~
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完成品之一
小撇步
包鹼粽裡面的米不能包太多,要鬆鬆的,所以較難拿捏,但多做幾次就會成功!
如用一般鍋子煮約要3小時!