英式萊姆糖霜奶油酥餅
描述
奶油酥餅源自於蘇格蘭，是一款老少咸宜的下午茶點，僅僅4種材料就能造就的傳奇美味，也是英國皇室御用茶點之一。本食譜添加萊姆以及少量的牛奶，讓這款茶點的風味更加清新宜人。萊姆濃郁的果香及討喜的顏色，不僅讓奶油酥餅視覺上增色不少，也讓口感的層次表現上更為豐富，而酥餅上的糖霜，可依照喜好及創意自由發揮。在炎炎夏日的午後，沏上一壺好茶，搭配此款手作奶油酥乾，盡情享受英式的優雅。
份量
8
人份
時間
120
分鐘
步驟
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製作奶油酥餅 1. 將糖粉和萊姆皮屑拌均成萊姆糖。 2. 將冰凍的奶油、麵粉、萊姆糖及鹽以食物調理機攪成流沙狀。 3. 加入牛奶並壓成團。 4. 將麵團擀至1公分厚並冷凍1小時。 5. 將烤箱以130度預熱。 6. 將麵團以直徑6公分的圓形餅乾切分切約8塊。 7. 送進烤箱約烤50-55分鐘。
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萊姆糖霜 1. 將蛋白、萊姆汁及糖粉以電動攪拌機(槳型攪拌器)打至硬性糖霜。 2. 裝入三明治袋備用。
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裝飾及完成 1. 烤箱預熱60度。 2. 將糖霜袋剪口，口徑大小隨喜。 3. 在奶油酥餅表面畫上喜歡的圖案。 4. 將畫好糖霜的奶油酥餅送至預熱好的烤箱約烤10分鐘。 5. 待糖霜凝固即完成。
小撇步
1. 萊姆即臺灣俗稱的黃檸檬，倘若買不到可用青檸檬替代。
2. 倘不喜酸，糖霜中的萊姆汁可省略。
3. 糖霜在室溫中等待約20-30分鐘也會自動凝固定型，可不進烤箱。
4. 不加糖霜的奶油酥餅也很好吃，但加了糖霜的奶油酥餅會變得比較可愛。
