紅酒燉牛肉︱經典法式料理，隔夜秘訣公開
描述
最近看了《來吧！營業中》，姚大廚做的紅酒燉牛肉被大家讚不絕口，看完也好想吃🤤 只好自己來做囉～
雖然耗時，但絕對值得呀！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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將牛肋洗去血水後切塊（約5公分），並以鹽、黑胡椒醃15分鐘
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將牛肋表面煎上色，後放入 1 大匙奶油拌炒，取出備用
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炒出味道後，再加入牛肉拌一下，即可倒入紅酒、高湯，煮滾後放入月桂葉，蓋上鍋蓋燉煮 1 小時 ⚠️ 沒有高湯也可以改放水 ⚠️ 因為我不喜歡軟爛的口感，所以最後半小時才放馬鈴薯跟紅蘿蔔
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煮好後放涼，靜置12小時入味。 ⚠ 盡量不要讓牛肉露出來，把別的食材壓在上面
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用紙巾把洋菇表面擦乾淨，去除蒂頭後切為四等分 冷鍋下洋菇，以中小火炒出水分，撒一點黑胡椒、鹽調味，加入 1 大匙奶油， 最後撒入 2 大匙低筋麵粉，拌炒均勻 ⚠ 我不愛洋菇所以只放半盒，但建議放整盒喔
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把洋菇也放入原鍋中，燉煮5分鐘，灑上義式香料粉，即可出鍋囉！ ⚠ 義式香料粉可以省略不加，或是改放百里香
小撇步
本篇有參考『蘿潔塔的廚房』部分做法，有需要可以參考影片→ https://www.youtube.com/watch?v=AlkEtLqbj0E
