#183 蒼蠅頭

阿紘ㄟ灶咖🍖
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描述

家常扒飯料理之一 蒼蠅頭
將白肉炒出豬油,在爆香豆豉與蒜頭,
再淋入適量醬油炒出醬香味,最後在加入新鮮韭菜花~
大火快炒後即可上菜~
 
‣‣ YT影片:https://youtu.be/Ap_2cRgxxU8
‣‣ FB粉絲團:https://www.facebook.com/Hung10426

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

約300克
1把
4~5瓣
1根
1根
約2大匙
【調味料】
約2大匙
約2大匙
約1/2茶匙
適量
適量

步驟

  • 【本次食材】

    【本次食材】

  • ➥韭菜花;去根部後切韭菜珠
➥蒜頭、辣椒;切蒜碎、辣椒碎
➥青蔥;切蔥珠 蔥白蔥綠分開放
➥豆豉;稍微過個清水後備用 (或泡十分鐘)

    ➥韭菜花;去根部後切韭菜珠 ➥蒜頭、辣椒;切蒜碎、辣椒碎 ➥青蔥;切蔥珠 蔥白蔥綠分開放 ➥豆豉;稍微過個清水後備用 (或泡十分鐘)

  • ①轉中小火🔥熱鍋
②➕豬絞肉炒出豬油 (如果白肉少的話可用沙拉油代替)
③如果豬油太多的可撈出一些炒菜用

    ①轉中小火🔥熱鍋 ②➕豬絞肉炒出豬油 (如果白肉少的話可用沙拉油代替) ③如果豬油太多的可撈出一些炒菜用

  • ①➕豆豉、蒜碎、蔥白後炒香
②炒至豬肉帶點微微焦的感覺

    ①➕豆豉、蒜碎、蔥白後炒香 ②炒至豬肉帶點微微焦的感覺

  • ①➕醬油、米酒、砂糖後,將豬肉炒香炒上色 (約30秒)

    ①➕醬油、米酒、砂糖後,將豬肉炒香炒上色 (約30秒)

  • ①➕韭菜花、辣椒碎、白胡椒粉、清水
②轉大火🔥快速翻炒均勻即可上菜 (約40秒)

    ①➕韭菜花、辣椒碎、白胡椒粉、清水 ②轉大火🔥快速翻炒均勻即可上菜 (約40秒)

小撇步

❶豆豉很鹹,建議可以過個清水或浸泡十分鐘來降低鹹度
❷辣椒切碎比較好入口,就不用挑掉啦😂~

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