#183 蒼蠅頭
描述
家常扒飯料理之一 蒼蠅頭
將白肉炒出豬油，在爆香豆豉與蒜頭，
再淋入適量醬油炒出醬香味，最後在加入新鮮韭菜花～
大火快炒後即可上菜～
‣‣ YT影片：https://youtu.be/Ap_2cRgxxU8
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份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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【本次食材】
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➥韭菜花；去根部後切韭菜珠 ➥蒜頭、辣椒；切蒜碎、辣椒碎 ➥青蔥；切蔥珠 蔥白蔥綠分開放 ➥豆豉；稍微過個清水後備用 (或泡十分鐘)
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①轉中小火🔥熱鍋 ②➕豬絞肉炒出豬油 (如果白肉少的話可用沙拉油代替) ③如果豬油太多的可撈出一些炒菜用
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①➕豆豉、蒜碎、蔥白後炒香 ②炒至豬肉帶點微微焦的感覺
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①➕醬油、米酒、砂糖後，將豬肉炒香炒上色 (約30秒)
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①➕韭菜花、辣椒碎、白胡椒粉、清水 ②轉大火🔥快速翻炒均勻即可上菜 (約40秒)
小撇步
❶豆豉很鹹，建議可以過個清水或浸泡十分鐘來降低鹹度
❷辣椒切碎比較好入口，就不用挑掉啦😂~
左撇子
Li Wan Wen
