賴依依 3 食譜 27 粉絲 追蹤 焦糖布丁 63 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 90 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 焦糖液 細砂糖 100克 冷水 60克 熱水 80克 布丁液 鮮奶 300克 細砂糖 25克 蛋白 80克 蛋黃 60克 步驟 細砂100克+冷水中小火煮至琥珀色 加入熱水 稍微搖勻平均倒入杯中 鮮奶+細砂35克煮至細砂融化 千萬不能煮滾 微熱即可 蛋白蛋黃輕輕攪拌均勻 將牛奶倒入再攪拌均勻 過篩二至三次 緩慢倒入焦糖杯中 *烤箱預熱至200度 每一個杯子都蓋上鋁箔紙 深烤盤內放一半的溫熱水 放進烤箱150度烤45分鐘 拿出後,微傾倒不會有液體流出 放涼冷藏,完成✅ 小撇步 1、焦糖一定要中小火慢慢煮,不能心急唷! 2、牛奶加入蛋液中,不能蛋液加入牛奶中 3、烤箱先預熱至200,是為了避免開烤箱放布丁的時候,熱度跑掉而已 1.3 萬 瀏覽 2022/05/10 發表