焦糖布丁
步驟
-
細砂100克+冷水中小火煮至琥珀色 加入熱水 稍微搖勻平均倒入杯中
-
鮮奶+細砂35克煮至細砂融化 千萬不能煮滾 微熱即可
-
蛋白蛋黃輕輕攪拌均勻 將牛奶倒入再攪拌均勻 過篩二至三次 緩慢倒入焦糖杯中 *烤箱預熱至200度
-
每一個杯子都蓋上鋁箔紙 深烤盤內放一半的溫熱水 放進烤箱150度烤45分鐘 拿出後，微傾倒不會有液體流出 放涼冷藏，完成✅
小撇步
1、焦糖一定要中小火慢慢煮，不能心急唷！
2、牛奶加入蛋液中，不能蛋液加入牛奶中
3、烤箱先預熱至200，是為了避免開烤箱放布丁的時候，熱度跑掉而已
![[電鍋]焦糖布丁.蛋殼布丁](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/34084/5faae9980772bbb5.jpg)
