冰烤地瓜🍠

Gourmet@美食家

161 食譜 4,491 粉絲

冰烤地瓜🍠

描述

地瓜不僅含有豐富的膳食纖維，更是減重、健身的聖品。據研究報導，冰過的地瓜能因低溫將澱粉形成「抗性澱粉」，減少熱量的吸收，對於控制飲食的人又是一大福音。說穿了冰烤地瓜就如字面上的說明，沒有什麼太複雜的作法，跟著圖文的心得，大家都可以輕鬆做、快樂吃，迎接即將來臨的盛夏！

收錄在：冰冰的也很好吃！分享「冰烤地瓜」與其他涼爽的地瓜點心做法

77 說讚

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

地瓜

數條

步驟

將地瓜用清水洗淨，可以將根部或是比較灰黑的部分消除，因為個人建議帶皮吃，乾淨一點為佳。
將地瓜放入烤盤，底部墊錫箔紙防止烘烤時沾黏。一般建議用220度以上的高溫烘烤，我個人是用上下火200度的烤溫，先烤30分鐘，中間取出將地瓜翻面再烤30分鐘。合計約1個鐘頭。
將烤好的地瓜取出，可以拿竹籤或是筷子，戳入地瓜中心，質地柔軟可輕易插入，即是烤熟。
高溫可讓地瓜如糖蜜般出汁，烤溫高的效果更為顯著。烤好的地瓜整體質地偏軟，取出時不宜太大力。
將烤完的地瓜放室溫散熱後，接著放入冷凍庫冰凍保存。要食用前再放入冷藏或是常溫半個鐘頭，就是最簡單好吃的烤冰地瓜，當然要回烤一下再吃也是沒有問題。

小撇步

步驟五：冰過的地瓜在解凍的過程會出水為正常現象，整體口感吃起來會比剛烤好的更一致。

倘若退冰的剛剛好，還可以嚐到一點點碎冰的感覺，很像地瓜雪糕，很療癒。