日式脆笛酥
描述
這道菜的感想是曾經在某間餐館兼差過看到的，但我回到家後就試著改良成更像脆笛酥的童懷記憶小點～
於是就將這道菜呈現出來，結合了日本風味與海鮮、台式春捲的集結。可說是另一種小朋友為之瘋狂的料理呢！
FB:https://www.facebook.com/iam.house.art
IG:https://www.instagram.com/
份量
時間
食材
步驟
-
準備餡料所有材料，全置入鍋盆裡拌均後進行摔打，以促進花枝與蝦漿的筋性會使炸出來的口感是有彈性的。 若家裡有攪拌機，也是可以利用船槳型進行攪拌是省力也較快速。 攪拌好後就裝入擠花袋（方便擠餡，擠花頭選擇用寬一點的圓嘴，好方便擠出餡料），裝好後放置冷藏30分鐘備用。
-
接下來將買回來的春捲皮裁切一下，看你想裁成四方型（修邊修掉即可成為大張的四方春捲皮了，這樣很長，可以吃好幾口。） 或是想裁成像切披薩那樣的一開四也是可以。（這樣捲起來會比較小巧玲瓏的可愛。） 裁切好就可以馬上捲袖來開包了。
-
開始備麵糊水充當沾黏合捲皮最後的階段，好油炸的過程不開口笑。
-
將冷藏的擠花袋拿出後進行擠餡料在春捲皮上，一一的擠餡，不能太貪心擠太粗，只能細細的一條，最後看你想多長，最好是跟春捲皮同長捲起即可。 最後用麵糊水固定黏合即可完成。 捲好的可以置入鐵盤中放置，最好每一層都用保鮮膜隔開，較方便拿取。
-
最後都用上鐵盤後就可以，開油鍋，開火油溫大約160度即可，將巧克力醬用塑膠袋裝填一些，剪一小細孔，進行S型淋在脆笛酥上，在進行油炸（盡量不要沾到手糊掉了。） 大約酥炸3～4分鐘即可撈起瀝油後即可享用囉。
-
沾醬用簡便一點即可，先用酸辣醬擠在沾料器皿，最後再用黃芥末醬擠一點在上面，不需調和攪拌，這樣就非常美觀了，需要食用時直接沾取即可，一口接一口停不住呢。
小撇步
假如包太多，想留到下次再吃，可以直接冷凍起來，要油炸時再用巧克力醬淋面裝飾即刻。油炸時，直接冷凍拿出放入油炸即可，不需退冰冷卻，也是4分即可。
