台式馬卡龍
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烤箱預熱，上火170度，下火190度 雞蛋+蛋黃混合放入鋼盆，隔著一盆溫熱水，分4次加入糖粉A打發（打至流動時線條不會馬上消失的狀態） 分2次加入過篩的低筋麵粉，切拌方式輕柔拌均（避免消泡）
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麵糊放進擠花袋(平口花嘴)於烘焙紙上擠出3公分的小圓 灑上滿滿糖粉，放進烤箱 烤約6~8分鐘即可取出 軟化無鹽奶油加糖粉B打發當作內餡 台式馬卡龍冷卻之後即可夾入奶油餡，兩片一組結合起來
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▲打發全蛋需隔水加熱，水溫大約是像平常洗澡的溫度即可（打至流動時線條不會馬上消失的狀態） ▲需準備擠花袋及平口花嘴，才能擠出美美的小圓 ▲灑在表面要用的糖粉，不可用砂糖取代 ▲灑在表面的糖粉要多一點才烤的美，表面會有薄薄的脆度 ▲出爐後，表面多餘的糖粉可以用刷子刷掉
小撇步
▲麵糊放越久越會消泡，我試過烤2輪就差不多了，再放就會烤得扁扁的，所以速度要快
▲內餡要夾果醬或巧克力醬也都可以，或什麼都不加直接吃也已經有甜味了
▲做好沒吃完要放冰箱保存，因為有奶油餡哦~
Seika