鐵板豆腐
時間
20
分鐘
食材
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1盒
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1顆
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1斤
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250ML
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250ML
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三分之一顆
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三分之一顆
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1-2條
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3-5顆
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20-30克
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1匙
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2大匙
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適量
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1把
看全部食材
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豆腐表面撒鹽蓋上豆腐布，上面放重物靜置20分鐘使豆腐出水
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起一鍋熱水汆燙豆莢或時蔬(可省略)
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用一斤蛤蜊+清酒+水煮滾，取高湯(蛤蜊肉自行處理掉)
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洋蔥去芽眼切大塊、彩椒去內膜切不規則狀、辣椒切小段、蒜切末
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將靜置好的豆腐切成六等份再切成三角形，鍋內熱油等油溫上來後豆腐下鍋煎炸，兩面約煎2-3分鐘，側邊也煎一下取出備用
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另起一鍋，冷鍋加入奶油、蒜頭、辣椒煸香
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放入洋蔥、彩椒炒香
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倒入調好的醬汁煮滾放回豆腐，煨煮到入味
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另起一個鐵板燒熱2分鐘(可省略)
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倒入太白粉水勾芡，攪拌一下，關火淋上2匙純米醋或烏醋，加入汆燙好的豆莢
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在燒熱的鐵板上加入一塊奶油、一點點洋蔥炒一下在將剛剛整鍋燉煮好的蔬菜倒入鐵板中關火，抓一把九層塔鋪上拌一下即可
