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ASH
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11 食譜 42 粉絲

鐵板豆腐

鐵板豆腐
8 說讚

時間

20 分鐘

食材

醬汁
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步驟

  • 豆腐表面撒鹽蓋上豆腐布,上面放重物靜置20分鐘使豆腐出水

  • 起一鍋熱水汆燙豆莢或時蔬(可省略)

  • 用一斤蛤蜊+清酒+水煮滾,取高湯(蛤蜊肉自行處理掉)

  • 洋蔥去芽眼切大塊、彩椒去內膜切不規則狀、辣椒切小段、切末

  • 將靜置好的豆腐切成六等份再切成三角形,鍋內熱油等油溫上來後豆腐下鍋煎炸,兩面約煎2-3分鐘,側邊也煎一下取出備用

  • 另起一鍋,冷鍋加入奶油、頭、辣椒煸香

  • 放入洋蔥、彩椒炒香

  • 倒入調好的醬汁煮滾放回豆腐,煨煮到入味

  • 另起一個鐵板燒熱2分鐘(可省略)

  • 倒入太白粉水勾芡,攪拌一下,關火淋上2匙純米醋或烏醋,加入汆燙好的豆莢

  • 在燒熱的鐵板上加入一塊奶油、一點點洋蔥炒一下在將剛剛整鍋燉煮好的蔬菜倒入鐵板中關火,抓一把九層塔鋪上拌一下即可

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ASH 11 食譜 42 粉絲

生活不容易要用美食來治癒,這是我的食譜筆記

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