百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
ASH
ASH
11 食譜 42 粉絲

鐵板豆腐

鐵板豆腐
8 說讚

時間

20 分鐘

食材

醬汁
看全部食材 

步驟

  • 豆腐表面撒鹽蓋上豆腐布,上面放重物靜置20分鐘使豆腐出水

  • 起一鍋熱水汆燙豆莢或時蔬(可省略)

  • 用一斤蛤蜊+清酒+水煮滾,取高湯(蛤蜊肉自行處理掉)

  • 洋蔥去芽眼切大塊、彩椒去內膜切不規則狀、辣椒切小段、切末

  • 將靜置好的豆腐切成六等份再切成三角形,鍋內熱油等油溫上來後豆腐下鍋煎炸,兩面約煎2-3分鐘,側邊也煎一下取出備用

  • 另起一鍋,冷鍋加入奶油、頭、辣椒煸香

  • 放入洋蔥、彩椒炒香

  • 倒入調好的醬汁煮滾放回豆腐,煨煮到入味

  • 另起一個鐵板燒熱2分鐘(可省略)

  • 倒入太白粉水勾芡,攪拌一下,關火淋上2匙純米醋或烏醋,加入汆燙好的豆莢

  • 在燒熱的鐵板上加入一塊奶油、一點點洋蔥炒一下在將剛剛整鍋燉煮好的蔬菜倒入鐵板中關火,抓一把九層塔鋪上拌一下即可

8,165 瀏覽
avatar
ASH 11 食譜 42 粉絲

生活不容易要用美食來治癒,這是我的食譜筆記

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

打拋豬 小黃瓜 花椰菜 高麗菜 櫛瓜 義大利麵 高麗菜飯 金針菇 竹筍 滷肉 台式泡菜 茄子 湯麵 炒飯 酸辣湯 蕃茄燉牛肉 地瓜 糖醋排骨 馬鈴薯燉肉 白菜滷 豆腐 涼拌小黃瓜 粽子 娃娃菜 四季豆 香菇雞湯 雞胸肉 餅乾 雞肉 杏鮑菇 炒麵 雞湯 雞蛋豆腐 玉米濃湯 番茄炒蛋 南瓜 鮭魚 菠菜 蒸蛋 糖葫蘆 瓜仔肉 家常菜 排骨 番茄 三杯雞 早餐 馬鈴薯 麻婆豆腐 低脂高蛋白