巧克力草莓捲

cooking瑪瑪
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描述

有朋友來家裡作客時,自己烤個蛋糕可以表達心意又能控制甜度熱量,趁著這陣子超市在賣新鮮草莓,我把草莓和可可結合,做成巧克力草莓捲!蓬鬆濕潤的蛋糕帶著淡雅的可可香氣,配上酸甜的新鮮草莓,裡面夾著現打的鮮奶油,這樣的組合沒有人會不喜歡吧,每一口都能嚐到可可和草莓的雙重滋味和口感,想加入其它水果也可以,像是奇異果、藍莓也很棒哦!

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 將材料備齊。

    將材料備齊。

  • 將五顆蛋白和蛋黃分開。

    將五顆蛋白和蛋黃分開。

  • 將五顆蛋白都倒進攪拌機中、滴入少許檸檬汁,並慢慢陸續倒入砂糖,將蛋白用中高速打發至體積膨脹並呈現尖挺狀(切記蛋白中不能有一滴蛋黃,否則無法打發哦~)

    將五顆蛋白都倒進攪拌機中、滴入少許檸檬汁,並慢慢陸續倒入砂糖,將蛋白用中高速打發至體積膨脹並呈現尖挺狀(切記蛋白中不能有一滴蛋黃,否則無法打發哦~)

  • 再加入蛋黃,中速攪拌均勻即可。

    再加入蛋黃,中速攪拌均勻即可。

  • 將低筋麵粉、可可粉用濾網過篩,倒入攪拌盆中,用矽膠抹刀拌均勻。

    將低筋麵粉、可可粉用濾網過篩,倒入攪拌盆中,用矽膠抹刀拌均勻。

  • 在方形烤盤中放入烤盤紙,並將麵糊倒入(倒完在桌上敲幾下排空氣~),在用刮刀將表面盡量抹平。

    在方形烤盤中放入烤盤紙,並將麵糊倒入(倒完在桌上敲幾下排空氣~),在用刮刀將表面盡量抹平。

  • 放進預熱好的烤箱170°C烤15分鐘。

    放進預熱好的烤箱170°C烤15分鐘。

  • 時間到取出,將蛋糕從烤盤取出,並將烤盤紙撕開放涼。

    時間到取出,將蛋糕從烤盤取出,並將烤盤紙撕開放涼。

  • 將鮮奶油從冰箱取出,加入砂糖打發(鮮奶油好難打,我常常都打失敗~後來發現一定要在很冰的情況下打成功率比較高)

    將鮮奶油從冰箱取出,加入砂糖打發(鮮奶油好難打,我常常都打失敗~後來發現一定要在很冰的情況下打成功率比較高)

  • 在蛋糕上抹上鮮奶油,並鋪上對切的草莓。

    在蛋糕上抹上鮮奶油,並鋪上對切的草莓。

  • 利用烤盤紙+捲筒輔助,將蛋糕慢慢捲起來,並用烤盤紙包住蛋糕捲,外面再包一層保鮮膜,放入冰箱定型30分鐘,時間到取出,撒上糖粉、切片。

    利用烤盤紙+捲筒輔助,將蛋糕慢慢捲起來,並用烤盤紙包住蛋糕捲,外面再包一層保鮮膜,放入冰箱定型30分鐘,時間到取出,撒上糖粉、切片。

  • 巧克力草莓捲完成了!第二次做蛋糕捲了,還是覺得好難哦~表面依舊有些凹凸不平,下次要再更注意,但味道還是超棒,可可的香氣加上新鮮草莓就是美味呀!

    巧克力草莓捲完成了!第二次做蛋糕捲了,還是覺得好難哦~表面依舊有些凹凸不平,下次要再更注意,但味道還是超棒,可可的香氣加上新鮮草莓就是美味呀!

  • 蛋糕的口感蓬鬆濕潤,吃起來綿綿的,配上微酸的新鮮草莓,忍不住多吃了一片~

    蛋糕的口感蓬鬆濕潤,吃起來綿綿的,配上微酸的新鮮草莓,忍不住多吃了一片~

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從事平面設計10年,婚後轉行做料理、居家佈置部落客,因受美國第一主婦馬莎史都華啟蒙,希望朝全能主婦邁進,現居台灣台北,目前主要經營專頁為Instagram、個人部落格。 👩🏻‍🍳🍎更多詳細食譜歡迎請參閱底下連結:

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