偽·黑貓包
描述
想念的美味，自己來，
吃一口，像是跨越了城市，吃著當地的美味
份量
4
人份
食材
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取1/3絞肉用平底鍋炒香，加醬油、糖炒出醬香味，下油蔥酥炒出味道並軟化後關火冷卻。
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將2/3絞肉先用刀剁一剁，加入混合炒熟的肉末、蔥、胡椒
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用筷子攪打至有黏性(微微泛白)再加入香油混合均勻，放入冷藏備用。
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麵皮全材料入麵包機攪拌15分鐘，取出整團滾一大圓鬆弛5-10分鐘(依照氣溫調整時間) 麵團分割成14份(保留10g判斷發酵用) 將麵糰平滑面在外，麵皮往下收合成圓形，再依序桿平麵糰成中凸外緣薄的圓片狀
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取出冷藏的肉餡包製，新手建議內餡少一點比較好包。
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包子製作完成後再把小麵團放入小量杯裡
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觀察量杯小麵糰發酵至2倍大
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發酵完成
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蒸烤爐原味蒸18分鐘，時間到悶5分鐘再慢慢開蓋取出。 也可以用電鍋蒸製，發酵好內鍋放入1-1.5杯熱水，冒蒸氣後放入包子蒸至電源跳起，悶一下再慢慢開鍋
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添加部分炒過的肉餡可幫助醬油、油蔥酥提升香氣，也能幫助內餡蒸熟後不會內縮過多。 ◎純生肉餡蒸熟會明顯縮小很多
小撇步
👩🍳
調味其實沒有一定的份量，因為每個人的口味都不同，加上各品牌的醬油都略有差異，建議先配方不修改直接試做，實際吃過再來微調成自己喜歡的口味😊
